Vad är kalorier?

• Maj 19, 2024

1924 definierade Nicolas Clement först en kalori som en värmeenhet. En kalori är då, i enklaste termer, en energienhet. I mer specifika termer är en kalori den mängd energi eller värme som det tar för att höja temperaturen på ett gram vatten en grad av Celsius (1,8 grader Fahrenheit) vid ett atmosfärstryck. En gemensam energienhet som används i fysiska vetenskaper är en "joule." En kalori är lika med 4.184 joule.

Även om vi tenderar att förena kalorier med diskussioner om mat, kan de faktiskt gälla för alla ämnen som innehåller energi. Som ett exempel innehåller en gallon bensin (cirka 4 liter) cirka 31 000 000 kalorier. Det stämmer, 31 miljoner! I dagens värld anses dock användningen av ordet "kalori" vara föråldrad när det gäller allt annat än matenergi. Alla andra värmemätningar, som i bensinexemplet som används ovan, noteras mer korrekt i joule.

Som vi vet kräver människor att leva energi. De behöver energi för att andas, energi för att pumpa blod genom sina kroppar, energi att gå, att dansa, att springa. I huvudsak är livet energi, och denna energi förvärvas från mat.

Kalori kontra kilokalori
Vad de flesta inte inser är att kalorierna vi refererar till när vi studerar en livsmedelsetikett inte riktigt är kalorier. De är faktiskt kilokalorier. En kilokalori är lika med 1 000 av de kalorier som diskuterats ovan. Så till exempel, om en banan sägs ha 80 kalorier, har den i själva verket 80 kilokalorier, eller 80 000 "riktiga" kalorier. På en gång betecknades matkalorier med ett kapital C för att beteckna kilokalorier. Denna praxis följs emellertid inte längre universellt.

En kalori är också ett mått på hur mycket energi kroppen använder när den utför någon aktivitet. Liksom matkalorier är dessa kalorier faktiskt kilokalorier. Så när du läser att du kommer att spendera 100 kalorier genom att gå runt kvarteret expanderar du i sanning 100 kilokalorier - eller 10 000 kalorier.

När det gäller resten av denna artikel kommer "kalori" att nämnas, när det nämns, en referens till kilokalori.


Hur beräknas kalorier?
Som vi lärt oss tidigare, mäts antalet kalorier i någon mat utifrån hur mycket potentiell energi som finns i den maten. Forskare har bestämt att ett gram kolhydrat innehåller 4 kalorier, ett gram protein innehåller 4 kalorier och ett gram fett innehåller 9 kalorier. Som ett resultat, om du vet hur många proteiner, kolhydrater och fetter som livsmedel innehåller, kan du beräkna hur många kalorier som finns i den maten. Du kan experimentera med dessa beräkningar genom att titta på valfri livsmedelsetikett som bryter ner dessa matkomponenter.


Hur använder din kropp kalorier?
När vi äter mat "bränner våra kroppar" eller släpper ut energin från dessa kalorier genom ett system med olika metaboliska processer. Olika livsmedelskomponenter delas upp i olika material. Till exempel delas kolhydrater upp i glukos och andra sockerarter. Fetter delas upp i fettsyror och glycerol. Proteiner delas upp i olika aminosyror.

När maten har delats upp i dess baskomponentmolekyler, reser dessa molekyler genom blodomloppet till de enskilda cellerna. En gång i cellerna är energin tillgänglig för kroppen att använda. Om du tar in fler kalorier än din kropp behöver existera, kommer den överskottet energi att lagras av din kropp och du kommer att gå upp i vikt. Om du samlar in och förvarar 3 500 extra kalorier kommer du att få ett kilo fett, vilket är hur din kropp lagrar överskott av energi. Om du förbränner 3 500 fler kalorier än du äter kommer din kropp att konvertera 3 500 kalorier lagrad energi och du kommer att förlora ett kilo fett.


"Kalori" typ "Matter"?
För det enda syftet med viktökning eller -förlust är den enkla sanningen att det spelar ingen roll om kalorierna du konsumerar kommer från kolhydrater, proteiner eller fetter. En kalori är en kalori oavsett ursprung. Du kommer alltid att gå upp i vikt om du konsumerar fler kalorier än du bränner, eller går ner i vikt om du förbränner fler kalorier än du tar in.

Det bör dock noteras att din kropp behöver vissa näringsämnen för att prestera på sin optimala nivå och för att du ska vara frisk. Det är för detta ändamål som forskare rekommenderar att du äter eller undviker vissa livsmedel.


Diskutera den här artikeln!
Tveka inte att gå med i Biologiforumets diskussion om denna artikel här:
Vad är kalorier? Du kan bli förvånad!

Kom ihåg: Du kan också följa Biology på CoffeBreakBlog på Facebook och Twitter:

Facebook-sida - Biologi på CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Video Instruktioner: Hur mycket kan man äta utan att gå upp i vikt? - Dr Mikael & Tilde (Sjuan) (Maj 2024).