Hela vete & havregrynbrödrecept

• Maj 17, 2024

Här är äntligen ett brödrecept, som utlovat i min tidigare artikel, Ja, du KAN baka ditt eget bröd.

Bröd är mycket förlåtande och mätningarna av tider och mjöl här är bara uppskattningar. Det är OK att låta degen sitta längre under varje steg; glöm inte det, annars kommer du att få degen över hela räknaren! Jag föredrar att röra med en tung träsked.

Helt vete & havregrynbröd

1 kopp rent vatten (helst inte kranvatten)
1 pkg. torr jäst (2-1 / 2 tsk.)
½ tsk. salt
1 msk. socker, honung, Agave eller melass
1 kopp rullade havre
3-4 koppar fullkornsmjöl

1) Värm vattnet i en kastrull till cirka 110 ° F. Vattnet ska vara varmt vid beröring utan att skölja.

2) Häll vattnet i en stor skål. Om vattnet blev för varmt på kaminen, låt det svalna tills det känns varmt att testa fingret. Tillsätt jäst.

3) Rör in sockret tills det är löst. Låt blandningen stå tills jäst börjar skumma, cirka 15 minuter.

4) Rör om 1 kopp mjöl tills den är väl blandad. Täck skålen med en fuktig, ren diskhandduk och placera skålen på ett varmt ställe, till exempel spisens topp, om du har ett lampljus. Låt smeten sitta i cirka 30-40 minuter. Detta är svampstadiet.

5) Rör i den rullade havren och ytterligare en kopp eller två mjöl tills blandningen är för hård för att röras längre. Vänd ut den på en mjölkad bänk eller en marmorplatta om du har tur nog att äga en.

6) Använd dina rena händer och börja knåda degen och arbeta i mer mjöl när du går. Tryck bort massan av deg från dig med händerna på händerna, vrid den sedan en kvarts varv och dra degens avlägsna kant mot dig så att den fälls tillbaka på sig själv. Fortsätt trycka och vrida och dra med händerna tills allt mjöl är bearbetat och degen är slät och elastisk och inte längre klibbig. Fortsätt tillsätt mjöl efter behov under den här processen. Knådas totalt i cirka 10 minuter.

Tricket är att lägga till så mycket mjöl som möjligt utan att låta degen bli för torr och flagnig. Övning kommer att lära dig rätt belopp. Om detta är ditt första försök att göra bröd behöver du förmodligen inte mer än fyra koppar mjöl.

7) När du kan samla degen i en snygg boll, täck den lätt med smör, lägg sedan degen i en ren skål och täck igen med den fuktiga handduken. Sätt tillbaka skålen på den varma platsen och låt den stiga till dubbelt i bulk, cirka 1-1 / 2 till 2 timmar. Slå ner degen och knåda igen, och låt den antingen höjas en gång till tills den blir dubbelt i bulk innan du förbereder den till pannan, eller hoppa över det steget och forma degen till en form. En extra stigning utvecklar smaken mer om du har tid.

8) Placera den formade degen i en välsmordad limpanna (olja förhindrar inte att den fastnar) och låt degen höja sig till toppen av pannan på den varma platsen. Täckning av degen med den fuktiga handduken förhindrar att den torkar ut.

9) Värm ugnen till 450 ° F medan degen stiger. Grädda i 10 minuter, minska sedan värmen till 350º och grädda ytterligare 30-40 minuter tills den är gyllenbrun. Brödet ska vara löst i pannan när du ger det en mild skakning.

10) Vänd brödet ut på ett kylställ. Låt svalna tills det bara är varmt innan du skiver av och njuter av hälen med en smet av mjukt smör. Njut av!

Video Instruktioner: Shreyasi Chemjong Hela Garyeu हेला गर्यौ तिमीले मलाई || ANURODH -4 PRAGATI || LYRICAL VIDEO || (Maj 2024).