Achari Aloo recept

• Maj 13, 2024

Om du älskar kryddig mat och indiska pickles är detta det perfekta receptet för dig. Detta unika recept kombinerar mjuka potatis med kryddor som vanligtvis används för att göra indiska pickles. Denna nordindiska maträtt är en delikat balans mellan kryddig smak i kombination med söta, sura och tangy smaker.

Bockhornsklöverfrön är ett vanligt krydda som används i det indiska köket; de har en mycket distinkt och skarp smak. De är också mycket viktig ingrediens i indiska pickles. Alternativt kan Kasoori Methi eller torkade bockhornsklöver användas i detta recept. Bockhornsklöverfrön, bukhornsfrukterpulver och Kasoori Methi är alla tillgängliga i alla indiska livsmedelsbutiker.


ACHARI ALOO

Ingredienser:

½ kg potatis (Yukon Gold fungerar bra)
1 medium lök, tunt skivad
1 ”bit ingefära, skalad och finhakad
2-3 stora vitlöksklyftor, skalade och finhackade
1 t gurkmeja
¼ tsk fenegrikspulver (eller 1 tsk Kasoori Methi)
1 tsk röd chilipulver, efter smak
salt och peppar, efter smak
1 tsk svart senapsfrön
2-3 torkade röda chili
1 tsk kumminfrön
nypa asafetida (häng)
½ kopp vit vinäger
3-4 msk olja (raps eller grönsaker)
ny hackad koriander för garnering

METOD:

Skalning av potatisen är rent valfritt, det är upp till dig. Koka potatisen i en stor kruka med saltat kokande vatten tills gaffeln är mjukt. Tappa av det, låt svalna och skär i stora bitar (cirka 1,5 tum i storlek). Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt 2 msk olja i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. Tillsätt lökarna när de är heta och rör om tills de är gyllene. Det kan ta en stund (cirka 6-8 minuter), så var tålamod. Tillsätt ingefära och vitlök, omrör 2-3 minuter. Sänk ner värmen till medium och tillsätt kryddorna (röd chilipulver, gurkmeja, salt, peppar och bukskyddspulver eller Kasoori methi). Rör om för att kombinera och tillsätt potatisarna. Rör försiktigt för att täcka potatisarna i de doftande kryddorna. Tillsätt vinäger tillsammans med ½ kopp vatten, minska värmen och låt sjuda i 4-5 minuter. Potatisen ska vara mjuka och mjuka men inte gränsiga. Smaka och justera eventuella smaksättningar, överför sedan potatisen till en serveringsfat.

Tillsätt de återstående 2 msk oljan i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt senapfrön när den är varm. När poppningen sjunker lägger du till kumminfrön tillsammans med de torkade röda chili och nypa asafetida. Avlägsna snabbt från värmen och häll väldigt noggrant hela blandningen över potatisen. Pynt med ny hackade korianderblad och servera med färska rotis och doftande Basmati-ris.

varianter:

Du kan använda detta grundrecept med dina favoritgrönsaker, paneer, kyckling, kött eller vilken kombination som helst. Observera att tillagningstiderna kommer att variera därefter.

Video Instruktioner: Achari Aloo Recipe - Aloo Achari - Pickled Potatoes Aloo ki Sabzi Recipe Video in Hindi by Lata Jain (Maj 2024).