Är du en Tatie Hoaker?

• Maj 12, 2024

Artikelens titel översätts till "Är du en potatisplockare?" Även om digger kan vara en mer lämplig beskrivning av hur du skördar irländska potatis. Generation efter generation irländare verkar vara född med förmågan att ställa in, vårda och skörda denna sydamerikanska import till den irländska kulturen.

Medan många irländska caféer har blivit trendiga och kan erbjuda dig panini och alla slags nyare importerade kulinariska trender, kan du fortfarande hitta platser där du kan få kött och två grönsaker (morötter, ärter eller kål vanligtvis) tillsammans med potatis. Irland var det första stället där jag mötte potatis som serverades på tre olika sätt vid en enda måltid. Dessa är vanligtvis i form av mosad, vanligt kokt och stekt som antingen ett chip eller en stek. Låg kolhydrat är det inte!

Irland är den typ av plats där om en gammal timer får höra på en restaurang att han kan ha vilken typ av potatis han vill, så är svaret troligtvis något som "Kerr's Pink" eller "Rooster." Du ser inhemska irländska uppmärksamma potatis variation. Du vill ha en bra blomig sort för mos och tillverka tatiebröd, men en fastare för vanlig kokt så att den inte sönderdelas till en grå mos. Sedan finns det vaxartat slag för sallad och stek. Även om det generellt är en uppvärmd debatt om den perfekta sorten för rostade potatisar, som kommer att degenereras till lika meningsfulla utbyten om fördelarna med parboiling, gåsfett och olivolja.

Potatis är en passion i irländsk kultur. En del av detta är felet hos Lumper, den enda utsädespotatisvariationen som var mycket benägen att kärlsjukdom. Detta ledde till det största ärret i det irländska hjärtat, den stora hungern eller hungersnöd (mellan 1844-1852.) Detta berodde på att irländska småbrukare var så beroende av denna enda sort, varför det var så katastrofalt. Inte konstigt att fälten i Irland nu är fyllda med potatisblommor från massor av potatistyper - blåskalade, ålmask och blåsbeständiga, första och andra öron, huvudskördsorter, mjöl, vaxartad och god mat "allrounders".

Spuds är på mitt sinne eftersom det är den tiden på året, precis förbi St. Patrick's Day, när det finns ett surr att kolla dina utsädespotatis. Tomma ägglådor vaggar enstaka spuds "chitting" eller spira före "inställning" eller plantering ut. Chitsen är de små groddarna från potatisögonen. Med tur kan du få tre eller till och med fyra bitar att sätta i potatisryggen från en enda fröspud.

Om du bor på en plats med dålig, tung eller boggy jord måste du förbereda din ås. Att göra en "lat säng" är långt ifrån en lat persons jobb. På en plats med tung lerjord - och tro mig där vi bor finns det gott om blå daub som kan göra Belleek porslin! - det finns till och med en viss spade för att göra jobbet. Fermanagh Spade kan skära i de gräsiga, tunga läskarna. Du skär dessa läsk och lägger åt ena sidan och skapar en dräneringsgrav på vardera sidan av en ås. Längs åsen lägger du ner gödsel eller tång om du bor nära kusten. Ställ dina spuds på gödselsängen. Vrid sedan var och en av gräsmattorna med gräset och vända nedåt och konstruera ett tak som en rygglinje.

Spud-inställningen är en Lenten-aktivitet med plantering av de första tidiga sorter som Orla. I områden som är mindre benägna för potatisblåsning kan de plantera senare men vi håller oss vid första tidiga sorter. Den irländska väderstjänsten ger fortfarande Blight-varningar. Det kräver ganska speciella vädertrender för att skapa dessa förhållanden. Det kräver varm luftstemperatur samt luftfuktighet i fyrtioåtta timmar. Idag har vi många blåsbeständiga potatisvarianter att plantera och vi kan också behandla växterna med blåsten eller en organisk spray som är gjord av maskerad stohals och vitlök.

Det är mycket tid, energi och skicklighet som läggs på att bli en framgångsrik "Tatie Hoaker" på sommaren. Det här är där allt roligt börjar. Så är du redo att gräva efter dina irländska rötter?

Video Instruktioner: Finger Family + More Nursery Rhymes & Kids Songs - CoComelon (Maj 2024).