Bakad öring med purjolökrecept

• Maj 21, 2024

Bland de många italienska fiskrecepten, bakade med purjolök och vitt vin, är detta öringrecept enkelt och rikt på smak. Örret har ett mjukt kött och en delikat smak, vilket gör det till ett utmärkt val också för människor som inte särskilt tycker om skaldjur.

I Italien rengörs färsk fisk normalt och kokas sedan helt, som i det här receptet, för att bevara alla smaker; hud och ben avlägsnas sedan försiktigt och endast fiskfiléerna serveras. Men du kan också köpa och använda bara öringfiléer, i vilket fall purjolöken är lite sauterade och sedan snabbt bakas med fisken.

Ingredienser och instruktioner (serverar 4):

• 4 öringar, utan huvud, rensade och skalade eller


• 4 öringfiléer, 4-5 uns / cirka 150 gram vardera


• 4 purjolökar


• 2 vitlöksklyftor


• 1/2 kopp färsk italiensk persilja, hackad


• 1/2 kopp vitt torrt vin


• 5 matskedar extra virgin olivolja


• 2 matskedar färskpressad citronsaft


• salt och peppar

Beredning med hela öring:

1. Förvärm ugnen till 180 ° C.


2. Rengör purjolökarna genom att ta bort de tuffare yttre bladen; tvätta och skära fint med diagonala skär.


3. Finhacka både vitlök och persilja.


4. I en bakform som är tillräckligt stor för att rymma öringarna sida vid sida, sprider du de skivade purjolökarna på botten och strö sedan den hackade vitlök och persilja ovanpå.


5. Tvätta öringarna ordentligt och krydda insidan jämnt med lite salt.


6. Lägg fisken över purjolökarna, tillsätt vinet, häll 4 av de 5 matskedar olivolja över öringarna och tillsätt till slut en liten nypa salt och peppar. Stek i ugnen i cirka 15-20 minuter och stek ett par gånger med kokvätskan.


7. Blanda samtidigt citronsaften med återstående olivolja, salt och peppar och lägg åt sidan.


8. När öringarna är färdiga, flytta dem till en tallrik och ta försiktigt bort huden och separera filéerna från benen, gör ditt bästa för att förhindra att de faller sönder och går sönder.


9. Överför purjolökarna till ett serveringsfat; Lägg öringfiléerna över purjolökarna och servera varm eller kall, och toppa med citron- och oljeblandningen.

Beredning med öringfiléer:

1. Förvärm ugnen till 180 ° C.


2. Finhacka både vitlök och persilja.


3. Rengör purjolökarna genom att ta bort de tuffare yttre bladen; tvätta och skära fint med diagonala skär.


4. Stek purjolökarna i ca 3-4 minuter med 2 matskedar olivolja.


5. I en bakform som är tillräckligt stor för att rymma öringfiléerna sida vid sida, sprider sautéleken på botten och strö sedan över den hackade vitlök och persilja.


6. Lägg filéerna av öring över purjolökarna, tillsätt vinet, häll 2 matskedar olivolja över fisken och tillsätt till slut en liten nypa salt och peppar. Täck med folie och grädda i cirka 10 minuter.


7. Ta bort folien och grädda några minuter till, stek ett par gånger med kokvätskan tills den är klar.


8. Blanda samtidigt citronsaften med återstående olivolja, salt och peppar och lägg åt sidan.


9. När öringfiléerna är färdiga, flytta dem med en lång spatel till en tallrik utan att bryta dem.


10. Överför purjolökarna till ett serveringsfat; Lägg öringfiléerna över purjolökarna och servera varm eller kall, och toppa med citron- och oljeblandningen.

Buon aptit!

Vinparparning: Pinot Grigio eller Vernaccia di San Gimignano är mitt vinförslag för den här maträtten.

Enkel läcker italiensk recept är den perfekta kokboken för alla italienska matälskare.
Köp och ladda ner din kopia idag från CoffeBreakBlog eBook-sidan.

Video Instruktioner: Kökets middag: Ugnsbakad röding med purjolök och vitvinssås - Köket (Maj 2024).