Nötkött med broccoli-recept

• Maj 15, 2024

Nötkött med broccoli är en av klassikerna amerikanska kinesiska restaurangrätter hela tiden! Köttet i denna stekfärg är så saftigt och mjukt att man skulle tro att receptet kräver en avskärning av nötkött, men nästan alla styckningar av nötkött kan användas i denna läckra maträtt. Köttens "smält-i-din-mun" ömhet kommer faktiskt från hur det tillagas. Först skärs nötköttet över kornet i tunna skivor. Sedan ges den en skyddande beläggning så att den inte blir överkokt. Detta görs genom en process som kallas "sammet." Sammet är en snabb och enkel teknik där du marinerar köttet i cirka 30 minuter och sedan kokar det snabbt i cirka 1 minut. När det väl är sammet är köttet sedan redo att läggas till din sista skål. Receptet nedan beskriver denna superlätt teknik. Prova det här snabba och läckra receptet och låt mig veta vad du tycker i forumet. Om du vill lära dig mer om sammet, klicka här. Klicka här för att se en video om hur man sammet kyckling med stekningsmetoden. Njut av!

Marinad:
¼ tsk salt
1 tsk socker
1 msk sherry
1 äggvita
1 msk majsstärkelse
½ msk olja

1 kg magert nötkött
1 pund frusen broccoli
3 msk jordnötsolja
5 msk ostronsås
½ kopp nötbuljong
2 tsk socker
2 tsk risvinäger
2 tsk majsstärkelse

1. Ta bort allt fett från nötköttet och skär det i 1 tum med 2 tum tunna rektangulära skivor. Se till att du skär över kornet. Detta betyder att du vill skära vinkelrätt mot linjerna som du kan se inom nötköttet.


2. När skivorna har klippts placerar du dem i en behållare med tätt lock och börjar lägga till marinaden i följande steg.


3. Strö först i salt och socker medan du rör om köttet. Rör sedan långsamt in sherryen.


4. Tillsätt sedan äggviten och rör om försiktigt för att täcka varje bit och se till att inte skumma ägget. Skumning av ägget gör att nötköttet blir hårt efter att ha kokt det. Strö sedan över majsstärkelsen som täcker varje bit.


5. Slutligen, tillsätt oljan, rör om till beläggning och täck. Låt köttet marinera i 30 minuter vid rumstemperatur.


6. Medan köttet marineras, mikrovåg broccolin i cirka 5 till 7 minuter beroende på din mikrovågsugn. Vi vill bara laga broccolin tills den är varm. Kom ihåg att vi fortfarande ska vara ljusa och lite skarpa i den slutliga maträtten. När den är varm, lägg den åt sidan.


7. Efter att köttet har marinerats, tillagar vi det enligt kokningsmetoden för sammetsprocessen. Ta med potten med vatten plus en matsked jordnötsolja för att koka.


8. När vattnet kokt långsamt tillsätt köttet i potten och koka det i bara en minut. Ta sedan bort den med en slitsad sked och se till att tömma den ordentligt och för att inte plocka upp något av det lösa ägget som kan ha flöt upp till toppen av potten. Lägg köttet i en skål eller på en tallrik och lägg det åt sidan. Du kan placera köttet på en pappershandduk för att suga upp det återstående vattnet.


9. I en non-stick gryta eller wok värms de återstående 2 matskedar jordnötsolja högt.


10. Tillsätt kött, broccoli och ostersås och rör om i stek i 2 minuter.


11. Tillsätt sedan nötköttbuljong, socker och risvinäger och bring det till en koka.


12. Blanda majsstärkelsen med lite vatten tills den har lösts upp. Tillsätt sedan denna blandning i potten när den kokar och rör om tills den är tjock.


13. Servera med vitt eller stekt ris. Ger 3 portioner.

Video Instruktioner: Kökets middag: Oxfilé med sallad på rostad broccoli, paprika, parmesan och vitlöksdressing - Köket (Maj 2024).