Öl och Vegan diet

• Maj 17, 2024

Vad har Peter Bogdanovich, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams och Coretta Scott King gemensamt? Förutom det faktum att de alla har varit i allmänhetens öga ...

Alla är veganer eller har praktiserat veganism. Veganism, i ordets striktaste mening, försöker utesluta användning av animaliska produkter för mat, kläder eller något annat syfte. De som utövar ren veganism eliminerar mjölk, ägg, ost och honung från sina dieter och äter bara växtbaserade livsmedel. Deras val kan bero på etiska övertygelser eller andliga bekymmer eller av de hälsofördelar som en sådan diet kan ge.

Inte alla människor som utövar vegetarisk diet är purister. Lakto-vegetarianer lägger till mjölk och mjölkprodukter till sina dieter; Lakto-ovo-vegetarianer äter mjölk och mjölkprodukter, ost, ägg och yoghurt, tillsammans med växtbaserade livsmedel.

Öl, en växtbaserad produkt, verkar vara den perfekta drycken för den veganska dieten. Det är rikt på protein, B-vitaminer, folsyra och antioxidanter. Den har också mycket fiber och bromsar matsmältningen. Det innehåller inget kolesterol eller fett. Humle, blomman som används för sina konserverande och bitterande aspekter, har en sömnig effekt på kroppen och skärper också aptiten.

Även om många öl är veganvänliga kan det finnas dolda ingredienser som kastar en röd flagga i en match som är gjord i himlen. Kaskonditionerade öl böjs eller klaras vanligtvis med isinglas. Isinglass är gjord av de torkade badblåsorna av tropisk fisk, varvid den kinesiska stören är den vanligaste. Dessa finfördelningar passerar i allmänhet inte i den färdiga produkten men kan, om de analyseras, finnas i klarat öl i små mängder.

Du kanske tror att tyska öl baserade på Reinheitsgebot skulle vara fria från alla animaliska produkter. Reinheitsgebot är, som ni vet, den bayerska ölrenhetslagen från 1516 och upprätthålls som en traditionell standard av många bryggerier idag. Den anger att öl bara kan tillverkas med korn (och vete, i vissa fall) vatten och humle. I början av Reinheitsgebot var jäst den magi som förvandlade wort till en euforisk dryck och "implicit" som en ingrediens i definitionen av osäkra öl. Purister som följer denna strikta tyska tradition är inte förbjudna att använda böter för att rensa dis i öl. De som ursprungligen tolkade lagen trodde att böter inte gick in i produkten utan förblev i botten av bryggeriets moms, och att tolkningen fortfarande ligger inom accepterad tradition.

Gelatin och kasein kan också användas som klargörande medel i öl. Gelatin är ett genomskinligt, sprött ämne, extraherat från kollagen inuti bindvävnaderna från nötkreatur, svin, häst eller fisk. Kasein är ett protein som finns i mjölk.

Veganer bör söka öl som har rensats med hjälp av produkter som inte härrör från djur, såsom bentonit, irländsk mossa, kiseldioxid, kiselgur eller syntetisk klarare polyvinylpolypyrrolidon, även känd som PVPP eller polyclar. Ölstilar som är karakteristiskt dimmiga kan också vara veganvänliga, som veteöl eller flaskkonditionerade öl. De flesta belgiska öl är veganer. Lagers är pastöriserade och passerar kylfilter, så de behandlas vanligtvis inte med isinglass. Vissa bryggerier kan dock fortfarande använda isinglass på utvalda partier som är för disiga för stilen. Många glutenfria öl är också veganvänliga, även om de har tillsatt honung skulle de uteslutas från den acceptabla listan.

Skumkontrollmedel kan också härledas från djur. Glycerin, från animaliska och vegetabiliska fetter, och glycerylmonostearat, härrörande från naturlig stearinsyra och glycerin, kan användas för detta ändamål.

Vad sägs om ekologisk öl?

Organiskt öl betyder att det har producerats utan skadliga bekämpningsmedel, gödselmedel eller genetiskt modifierade organismer. Därför kan de innehålla organisk honung eller använda djurbaserade finningar, vilket gör dem olämpliga för en Vegan-diet

Kortlista med hantverksbryggare som gör Vegan-vänliga öl:

Anchor Brewing - San Francisco, Kalifornien, USA
Brooklyn Brewing - Brooklyn, New York, USA (men undvik korgölen)
BridgePort Brewing Company - Portland, Oregon, USA
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, USA
Black Isle Brewery - Munlochy, Ross-shire, Skottland
Chimay - Baileux, Belgien
Deschutes Brewery - Böj, Oregon, USA
Dogfish Head Craft Brewery - Milton, Delaware, USA (undvik Midas Touch Golden Elixir - det bryggs med en touch av honung)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Kalifornien, USA (undvik Honey Blonde)
Fuller, Smith och Turner - Chiswick, London, England, Storbritannien (alla buteljerade öl, med undantag för Organic Honey Dew, är veganvänliga)
Goose Island - Chicago, Illinois, USA (två undantag är dock sommartid Kolsch och Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flandern, Belgien
Long Trail Brewing Company - Bridgewater Corners, Vermont, USA (undvik Hibernator-märket öl, bryggt med honung)
Marble Arch Pub - Manchester, England, Storbritannien
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, USA
New Belgium Brewing - Fort Collins, Colorado, USA
North Coast Brewing - Fort Bragg, Kalifornien, USA
Oskar Blues Brewery - Lyons, Colorado, USA
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (men undvik honung orange vete)
Sierra Nevada Brewing - Chico, Kalifornien, USA
Sprecher bryggning - Glendale, Wisconsin
Stenbryggning - Escondido, Kalifornien, USA
Unibroue - Chambly, Quebec, Kanada
Victory Brewing - Downingtown, Pennsylvania, USA (Vissa isinglas har använts för konditionerade öl tidigare, och kan användas för samma stil i framtiden)
Yuengling Brewery - Pottsville, Pennsylvania, USA

Observera att den här korta listan är begränsad av utrymme. Uteslutning av ett bryggeri betyder inte nödvändigtvis att de inte är veganvänliga. För ytterligare information, kontakta bryggeriet på ditt favoritbryggeri eller bryggpub. Antag inte att bryggeriet förstår vilka produkter som härrör från djur. Fråga specifikt om något av följande används för bryggning eller bearbetning av öl: isinglass, gelatin, glycerin, glycerylmonostearat, kasein eller honung.

Skål!

Video Instruktioner: Do vegans require a DHA supplement?: Dr Tim Radak (Maj 2024).