Rödbetor Saar Recept

• Maj 1, 2024

En "saar" är en typisk Maharashtrian-soppa som vanligtvis görs med en dal- eller linsbas. Men den liknar i sin konsistens en lätt buljong eller sydindisk rasam. En saar serveras vanligtvis som en del av en komplett måltid snarare än som en separat kurs. Det är bara helt enkelt att smutta mellan bitarna som en uppfriskande smakrengöring vid behov.

Rödbetor är en helt underutnyttjad grönsak i det indiska köket. Som barn som växte upp var rödbetor aldrig en av mina favoriter men nu tycker jag om de är oerhört. De är läckra, mycket hälsosamma och full av massor av vitaminer och mineraler. De är en bra källa till kalium, magnesium, koppar, riboflavin, järn och både vitamin A och C.

Om du inte är ett stort fan av rödbetor, prova det här receptet - jag är säker på att du kommer att bli ett stort betafan efter bara en bit! Min rostade rödbetor Saar är inte bara läcker, utan också helt underbar i sin färg - en underbar djup magenta rosa! Om dina rödbetor kommer med sina greener, släng inte ut dem. Rödbetor är en underbar och utsökt järnkälla och kan användas i valfri grönsaks-, dal- eller stekfiskrätt (liknande spenat).

Eftersom rödbetor är ökända för att lämna fläckar kan det vara en bra idé att använda handskar och ett förkläde när man skalar och bereder rödbetor.


BEETROOT CHI SAAR (Kryddig rödbetasoppa)

Ingredienser:

1 kopp kokt toor dal (aka delade gula ärtor eller arhar dal), mosad
3-4 medelstora rödbetor
2 stora vitlöksklyftor, finhackad
½ ”bit ingefära, skalad och finriven
1 tsk malt kumminpulver
¼ t gurkmeja (haldi)
¼ tsk socker (eller jaggery aka gul), efter smak
salt och peppar, efter smak
4-5 koppar vatten (eller så kan du använda kokvätskan från dal)
1 tsk svart senapsfrön
½ tsk kumminfrön
2-3 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
8-10 färska curryblad
nypa asafetida (häng)
2 msk olja (grönsak eller raps), eller så kan du använda ghee
ny hackad koriander för garnering

METOD:

Värm ugnen till 375 grader F. Placera rödbetor på ett ark med aluminiumfolie och droppa med lite olja. Vik sedan aluminiumfolien så att du skapar ett helt förseglat paket och lägg det på en bakplatta eller bricka i mitten av ugnen. Stek i 25-30 minuter tills rödbetorna är helt mjuka (stick försiktigt en kniv i mitten av rödbetan för att kontrollera). Rosttiden varierar verkligen beroende på rödbetarnas storlek. Ta nu bort rödbetorna och låt dem svalna något. När de är svala nog att hantera, ta försiktigt bort de yttre peelingarna - de ska lossna mycket lätt. Om du är orolig för betfläckar, gnid försiktigt av skalskal med en pappershandduk. Gnid bara betan mellan en torr pappershandduk eller bara använda engångshandskar. Skär nu rödbetan i stora bitar och sedan med en mixer eller matprocessor, purera rödbetorna tills din önskade konsistens har uppnåtts. Jag föredrar en grov puré med lite konsistens men känn dig fri att puré och siktar även rödbetorna för en mjukare konsistens och konsistens.

Tillsätt 4-5 koppar vatten (eller lägg till dalkokningsvätskan) i en medelstora soppkärl på medelhög värme tillsammans med de renade rödbetorna. Blanda väl för att kombinera & tillsätt den kokta / mosade toor dal tillsammans med vitlök & ingefära. Rör om och låt koka några minuter innan du lägger till kryddorna (slipat kumminpulver, gurkmeja, socker, salt & peppar. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda i ca 6-8 minuter.

Tillsätt oljan i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt senapfrön när det är varmt. När de slutar stänka, tillsätt snabbt kumminfrön tillsammans med de gröna chili, curryblad och asafetida. Häll försiktigt den varma oljeblandningen efter rödbetasaaren efter 30 sekunder. Pynt med korianderblad och servera varmt som en del av varje typisk maharashtrian måltid.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.