Instant Pot Butternut Squash Soppa

• Maj 9, 2024

Om du planerar att vara värd för en snygg semestermiddag för jul eller nyår (eller när som helst däremellan) letar du antagligen efter en showstoppersoppa för soppkursen. Det finns en mycket populär restaurang i mitt område som kallas Blue Lemon, och alla gillar om deras otroliga Butternut Squash soppa. Det finns flera recept på internet som påstår sig vara identiska med Blue Lemon's Butternut Squash Soup, och jag kombinerade flera av dem för att göra det jag tycker är ganska nära. För att göra det lättare anpassade jag mitt recept till Instant Pot, eftersom det är snabbare och enklare än att laga det på spisen. Instant Pot Butternut Squash Soppa är nu en av mina favorit soppor. Det kan göras framåt och frysas; Jag lägger till halv och halva efter avfrostning och medan jag värmer upp den för mina gäster.

Om du har bråttom kan du nu köpa bitar av butternut squash i livsmedelsbutiken, och även om det är lite dyrare är du en stor tidssparare. Pynt denna soppa med lite hackad persilja, och om du är så benägen, några bitar av skarpt hackat bacon. Denna läckra soppa går med nästan vilken som helst semestermeny och kan hållas varm i en långsam spis om den serveras som en del av en buffé.

12 portioner

1/4 kopp smör
1 stor lök, hackad
2 Granny Smith äpplen, parade, cored och hackade
1 päron, parad, cored och hackad
8 koppar butternut squash, skalade och skär i 1 "bitar

1/2 kopp brunt socker
1 tsk marken kryddor
1 tsk kanel
1 tsk gurkmeja
1 tsk nygrädd muskot
1 1 "fyrkantig bit färsk ingefära
1 tesked salt
1/2 tesked nymalen svartpeppar
6 koppar kycklingsbuljong

4 koppar halv och halv

1. Smält smöret i pannan på en Instant Pot set i sauté-inställningen.
2. Tillsätt löken och låt koka tills den är mjuk.
3. Tillsätt äppel-, päron- och butternut squashbitar; rör om för att belägga med smöret.
4. Tillsätt brunt socker, krydda, kanel, gurkmeja, muskot, ingefära, salt och peppar; rör om tills det är väl kombinerat och tillsätt kycklingbuljongen.
5. Täck Instant Pot, ställ ventilen på tätning och ställ in potten till manuell i 15 minuter.
6. När cykeln är klar, låt trycket släppa naturligt.
7. Överför blandningen i partier till en mixer och blanda tills den är jämn.
8. Värm soppan och rör om halv och hälften. Tjäna.
9. Obs: Soppan kan frysas när den renas; tillsätt halva och halva efter upptining när du värmer soppan för servering.

Belopp per portion
Kalorier 265 Kalorier från fett 127
Procent totalt antal kalorier från: Fett 48% protein 7% kolhydrat. 45%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 14 g
Mättat fett 8 g
Kolesterol 40 mg
Natrium 1002 mg
Totalt kolhydrat 30 g
Kostfiber 2 g
Sockerarter 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 156% vitamin C 41% kalcium 0% järn 7%

Video Instruktioner: Jamie's Easy Slow-cooked Beef Stew (Maj 2024).