Bräserad jordnötsstomat

• Maj 16, 2024

Jordnötter är en skattkärna med protein och smak, men vi ser dem inte ofta som huvudrätt måltider. Vi ser dem som jordnötssmör, jordnötssås eller det traditionella rostade och saltade mellanmålet med dess variationer, men har du någonsin tänkt på att laga dem som bönor? Det är ju baljväxter ... I den här artikeln kommer jag att lära dig en väldigt enkel jordnötsskål som slår dina strumpor. Du ser aldrig på dem på samma sätt.

Jag fick först jordnötter efter att jag gifte mig och min fru fick mig att prova några nya smaker; varav en var kokta jordnötter i skalet. Vi fick den på en av våra frekventa asiatiska marknader i centrala Seattle. Hon berättade för mig att hennes mormor brukade göra dem med bananlöv. Mycket intressant! Så jag testade det och älskade dem!

Även om jag kunde smaka på en delikat antydning av jordnöten som jag var bekant med, var den behagligt annorlunda och ganska mjuk som en njurböna. Jag blev förvånad och har sedan börjat spela med jordnötter i mitt kök. I själva verket ... Jag har lite på kaminen just nu och prutar och väntar på att jag ska sätta dem med lite lök, vitlök, tomater och svart kardemumma. Lita på mig ... Det är utöver bra och väldigt enkelt att göra.

Det här är vad du ska göra.

Utrustning
3 qt lagerpotten
12 i stekpanna
1 spatel [trä föredraget, men metall kommer att göra]

Ingredienser
[Lagerpot]
2 msk kokosnötsolja
1 medelstor brun lök
2½ kopp rå jordnötter [hud på]
Vatten [tillräckligt för att täcka jordnötter med 1 tum]
[Stekpanna]
2 msk kokosnötsolja
1 medelstor brun lök
3 svarta kardemumskidor
2 ½ kopp druvtomater [hela]
1 knytnäve

Vägbeskrivning
Steg 1. Värm upp din lagerkruka och tillsätt din kokosnötolja och lök. Sauter tills lökarna blir genomskinliga.

Steg 2. Tillsätt dina tvättade och dränerade jordnötter, kasta, rör om och tillsätt vatten till en tum över jordnötter, bringa till en snabb kokning i 2 minuter och reducera till låg.

Steg 3. Koka tills jordnötter mjukas [2+ timmar], beroende på strukturen du letar efter [jag gillar dem mjuka som bakade bönor], tillsätt 7 oz. eller en halv burk kokosnötsmjölk [och använd inte det "lite" grejer] och låt sjuda på medium lågt medan du förbereder din skilletsås.

Steg 4. Värm din panna och tillsätt din kokosnötsolja, lök och kardemumma och sauté tills lökarna är genomskinliga.

Steg 5. Lägg till dina tomater och vitlök, fördela. Koka tills tomater spricker och börja ge upp sina juice.

Steg 6. Pressa juice ur tomater med spatel, rör om och låt sjuda tills den reduceras och vätskan börjar tjockna nästan till en pasta.

Steg 7. Tillsätt dina jordnötter med matlagningsvätskan, rör i och låt sjuda till en tjock sås som bakade bönor och tallrik. Du är redo att äta!
Du kan äta detta med en sida av ris, över pasta, med lite grönsaker, en färsk örtfat eller sallad ... oavsett vad som passar din fantasi. Vi äter vårt med våra kokosnötschapattier och ser inte tillbaka!

Här är ett av många recept och idéer om hur du kan förnya dig med gooberen. Det är extremt mångsidigt [fråga George Washington Carver], smakfullt och lätt att arbeta med. Det spänner över kultur och fantasi. Tänk gryta, tänk sås, tänk nudlar, tänk snacks och desserter ... tänk utanför lådan. Förhoppningsvis har detta väckt ditt intresse för att utforska matvärlden genom en jordnötsskal.

Som alltid är det mitt nöje att ge dig dessa utanför boxen och välsmakande recept. Tills nästa gång…