Broccoli Rabe Bhaji recept

• Maj 3, 2024

Broccoli Rabe (även känd som Rapini) är en italiensk bladgrön grönsak som är hög i järn och även vitamin A, C och K. Medan den har en lite bitter smak, är broccoli rabe en personlig favorit för mig. Även om det är mycket ovanligt med indiskt kök skapade jag detta enkla recept som kombinerar denna läckra och jordnära italienska grön med doftande indiska kryddor och aromater.

Broccoli rabe är allmänt tillgängligt men använd gärna alla gröna grönar du väljer. När den är tillagad finns det ingen bitter smak i den slutliga maträtten på grund av tillsats av gröna ärtor som hjälper till att kompensera för någon bitterhet.


BROCCOLI RABE, indisk stil

Ingredienser:

1 stor massa broccoli rabe (tvättad och trimmad), grovt hackad
1 medium lök, fin tärnad
1 ”bit ingefära, skalad och finhakad
3-4 stora vitlöksklyftor, finhackad
1 tsk svart senapsfrön
1 tsk kumminfrön
2 msk urad dal, delad och skinnad
nypa asafetida (häng)
1 kopp gröna ärtor (fryst är bra)
½ t gurkmeja
1 tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
nypa röd paprika flingor, efter smak
salt och peppar, efter smak
2 msk olja, grönsak eller raps
ny hackad koriander för garnering

METOD:

Tillsätt oljan i en djup stekpanna eller wok på medium hög värme. Tillsätt de svarta senapsfrönna när det är varmt. När sprutningen avtar, tillsätt kumminfrön och urad dal. Rör om kryddorna och tillsätt asafetidaen. När uraddal börjar bli svagt brunt, tillsätt löken och rör om. Låt löken bruna något och tillsätt ingefära, vitlök och krossad röd paprika. Rör om och låt koka tills den är aromatisk och tillsätt sedan resten av kryddorna (gurkmeja, malt kumminpulver, malet korianderpulver, salt & peppar). Rör om och låt kryddorna koka i en minut eller tillsätt de gröna ärtorna. Efter ytterligare en minut eller två börjar du lägga till broccoli rabe. Håll omrörning tills greenerna täcks i kryddorna. Sänk ner värmen till låg, täck och låt titta i 5-6 minuter. Garnera och servera med färsk chapatis och doftande basmatiris.


varianter:

Du kan också lägga till några potatis till den här maträtten också. Tillsätt bara den tärnade potatisen direkt efter att du har lagt till alla kryddor. Låt potatisarna koka i 4-5 minuter innan du tillsätter de gröna ärtorna. Du kan också använda majs i stället för de gröna ärtorna om du föredrar.

Ett annat bra tillägg till denna maträtt skulle vara paneer-kuber. Försiktigt bruna paneer-kuber i lite olja tills de är gyllene på alla sidor. Lägg till dem i slutet av tillagningsprocessen efter att du har lagt till broccoli rabe och följ receptet ovan enligt anvisningarna.


NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Rapini/Broccoli Rabe curry (Maj 2024).