Callaloo och majsbrödrecept

• April 29, 2024

Callaloo är en favorit-karibisk maträtt på många öar. Alla har naturligtvis sin egen metod för matlagning och smaksättning av maträtten, men här är ett av mina favoritrecepter. I USA kan det vara svårt att hitta dasheenbladen, eller eftersom de ofta kallas Tarotblad. Men du kan enkelt ersätta schweizare, grönkål eller min favorit - spenat! Denna järnrika soppa är ett utmärkt sätt att värma upp en kall kväll och njuta av den med ett fantastiskt Caribbean Cornbread-recept som jag har inkluderat nedan. Kan inte hitta en scottch pansarpeppar, prova jalapenos. Du kan inte röra det här. Även om okra är en av de viktigaste ingredienserna till denna maträtt i Karibien, om du inte gillar den helt enkelt utelämna den. Inga problem mån.

serverar 6-8
Ingredienser
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 medium lök
• 4 vitlöksklyftor, köttfärs
• 2 matskedar hackad selleri
• 1/4 kopp färsk timjan
• 1/2 kopp hackad gräslök
• 15 okra, skivad
• 1/2 kopp hackad västindisk pumpa (ersättande butternut squash)
• 15-20 dasheenblad, väl tvättade och grovhackade (eller 1 gäng schweizare och 1/2 gäng spenat)
• 1 kopp kokosmjölk
• 1 maggi smaksättning, kub plus
• 4 koppar vatten eller kyckling
• 1 kopp klumpskött
• 5-6 bitar salt fläsk eller saltad pigtail
• 1 hela scotch pannan peppar (Congo peppar, valfri peppar)
• 2 matskedar margarin eller smör
• 1 tsk salt (om du använder maggi-kuben smakar först innan du tillsätter salt eller så blir soppan för salt.)

Vägbeskrivning
Lägg saltade fläskbitar i en kruka och täck med vatten. Koka upp. Tappa av detta vatten. Upprepa denna process för att ta bort överskottet av salt från det saltade köttet.

Värm upp oljan i en stor kruka och tillsätt löken, vitlök, selleri och färska örter. Surr tills det är något mjukt, cirka 2 minuter. Tillsätt okra, pumpa och dasheenblad och sauter i ytterligare en minut. Tillsätt kokosmjölken och lager eller vatten, krabba och varm peppar.
Håll ett öga på den varma pepparen och använd en som inte är blåmärken. Du vill INTE att den pepparen ska spricka medan du lagar mat. Värmen från den skurna pepparen kommer att överträffa de andra smakerna.
Koka upp och minska värmen till att sjuda. Koka upptäckt i cirka 35 minuter.
Smaka och tillsätt salt om det behövs.
Ta bort varm paprika och saltat kött, och rör försiktigt callaloo, eller lägg i en mixer och slå tills den är jämn. Sätt tillbaka köttstyckena i soppan. Tillsätt kokmargarin eller smör (om så önskas). Leka i ytterligare 5 minuter. Blanda väl.
Servera varm som en soppa med detta läckra majsbrödrecept.

Karibisk majsbröd
Vill du prova något annat att följa med din Holiday Ham? Här är ett fantastiskt majsbrödrecept med lite karibisk twist - ananas! Detta överfördes till mig och kommer förmodligen från en Anguilla-restaurang, men det är okontrollerat. Vad jag kan säga er att det är läckert och inte samma gamla majsbröd som mormor brukade göra. Prova och låt mig veta vad du tycker. Jag tror att det skulle vara utmärkt med lite grillad kyckling.

1 kopp mjöl för alla ändamål
1 kopp majsmjöl
2 matskedar bakpulver
1 tesked salt
1 kopp smör, mjukt till rumstemperatur
¾ kopp socker
4 ägg
1 ½ kopp konserverad grädde-majs
½ kopp konserverad krossad ananas, dränerad
1 kopp strimlad Monterrey jackost eller mild vit cheddarost

TJÄNSTER 9

Vägbeskrivning
Värm ugnen till 325 °.
Smör och mjöl en 9-tums fyrkantig glasskakpanna (du kan använda en metallpanna men glas fungerar bättre).
Vispa i mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en medium skål. avsätta.
Använd en elektrisk mixer, gräddsmör och socker.
Tillsätt ägg, en åt gången, medan du slår bra efter varje tillsats.
Tillsätt majs, ananas och ost; blanda till blandning.
Tillsätt mjölblandning med låg hastighet och blanda tills den är väl blandad.
Häll smeten i pannan och grädda tills den är gyllenbrun runt kanterna och en testare som sitter i mitten kommer ut ren, ungefär en timme.

Smaklig måltid!