Thailändsk grillad kyckling (Gai Yang)

• Maj 15, 2024

Ingredienser:
8-10 kryddnejlikor vitlök, hackad
2-3 teskedar malt vit paprika
1/2 kopp koriander - hackad fin
1 tesked salt
1 tesked koriander - mark
1 msk thailändska rostade röda chiliflingor
2 msk färsk limesaft
4 pund hudlös, kycklinglår

Instruktioner:

Gör slitsar i kycklinglårköttet så att marinaden kan absorberas för att verkligen smaka köttet.

Blanda alla ingredienser noggrant och belägg låren på alla ytor. Marinera i 4 timmar, eller ännu bättre över natten i kylen. Grill över måttlig koleld i 30 minuter eller tills de är väl kokta på båda sidor. Servera med Nam Prik Dang (röd currypasta).

Ibland lägger vi detta på rökaren, avstängd från elden med ek och körsbärsträ. Ger det en fin doft och smak.

Jag tar bort huden på kycklingen eftersom det är där alla dessa fettgranar lurar. Jag klipper också noggrant av eventuella rester av fett. Du kan använda kycklingbröst eller anbud, men de har inte riktigt den fantastiska smaken av lårköttet.

Denna kyckling är fantastisk kvar och kall på en säng av blandade gröna. Nam Prik Dang är en utmärkt salladdressbas. Du kan späda med lite risägeräger och en touch av sesamfröolja. Riv några morötter, strimla daikon, skivor med grön lök och till och med några trimmade bönorötter för extra salladkross och intresse. Hackade jordnötter är valfria.



Red Curry Paste (Nam Prik Dang)

16 små torkade röda chili
1 tesked varje vit paprika majs och kumminfrön, rostad och pulveriserad
1 matsked korianderfrön, rostad och pulveriserad
2 msk hackade schalottenlök
1 matsked hackad vitlök
1 matsked korianderrot, bankad eller hackad
2 teskedar galangal, hackad
2 matskedar citrongräs, hackad
2 tesked räkspasta (kapi)
2 teskedar fisksås (nam pla)
1 tesked kaffir lime

Blanda alla ingredienser till en fin pasta. Kyl eller frys och använd vid behov. För att undvika upptining av hela mängden kan frysning göras i små förpackningar som krävs för en användning vardera.

Video Instruktioner: Malaysia Night Market Street Food (Maj 2024).