Karamellpekannkaka

• Maj 6, 2024

När jag var som liten flicka gjorde min Gram alla mina födelsedagskakor. Jag hade inte många vänner som kom till min födelsedagsfest, eftersom de flesta tillbringade sin sista semester på sommaren innan skolan började med sina familjer. Tyvärr för dem fick de inte smaka på världens bästa födelsedagskaka! Lyckligtvis för mig gjorde jag och var intresserad av mina Grams-hemligheter för de bästa tårtorna någonsin!

Vad är det med klassiska sydkakor? Karamell, karamellpekann, suverän kokosnöt, röd sammet, sju-up, citronchiffon ... Åh, listorna är oändliga! Min Gram hade en gyllene touch till vad hon gjorde. Och hennes kakor var fenomenala och väl eftertraktade; särskilt för helgdagarna. Vi pratar om sju lager, 9 tum höga kakor! Prata om det!

Var det långt ifrån mig att avslöja mina Grams hemliga recept! Men jag kan ge dig det bästa receptet närmast det riktiga som kommer att få dina smaklökar att surra! Jag säger er, det här receptet för Caramel Pecan Cake får dina nära och kära att smyga in i köket efter att alla sover. Det är så bra!

Det här receptet tar tid, men jag lovar er att det är så värt det. Följ receptet, säg en liten bön, så kommer du att ha en vän för livet efter att du bakat denna läckra söta godbit!

Karamellpekannkaka

Ingredienser:

2 koppar granulerat socker
2 pinnar osaltat smör, mjukat
1 kopp gräddfil
6 stora ägg, separerade, vid rumstemperatur
2 ½ koppar kakamjöl, siktade
1 tesked bakpulver
1 tesked ren vaniljextrakt
¾ kopp kärnmjölk

För karamellbildning

2 koppar ljusbrunt socker
1/3 kopp vatten
1 ¼ kopp tung grädde
4 matskedar saltat smör
½ tesked ren vanilj
1 kopp hackade pekannötter (valfritt)

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj smör och mjöl tre 8-tums runda kakapannor eller två 9-tums runda kakapannor.

Kräm tillsammans smör och socker i en stor blandningsskål, med en elektrisk mixer. När blandaren fortfarande är igång, tillsätt varje äggula en åt gången och slår bra mellan varje tillsats. Tillsätt gräddfil och blanda väl.

Sikt ihop mjöl och bakpulver. Tillsätt alternativt mjöl och kärnmjölk till smeten, blanda väl.

Piska äggviter i styva toppar i en separat skål. Se till att skålen och rytmarna är ordentligt rena, om äggviten inte piskar. Fäll in äggviter i tårta smeten. Tillsätt tesked vanilj och blanda. (Smeten blir tjock.)

Häll smeten i förberedda kokkärl och baka tills mitten fjädrar tillbaka när du rör vid den. Cirka 25 till 30 minuter. Ta ut ur ugnen och svalna på trådtäcken. Se till att kakorna är helt kylda innan du inverterar och frostar.

Karamellpekannisbildning

När kakan bakar, blanda socker och vatten i en tung botten sås, tills sockret är upplöst. Låt koka på låg värme i 5-10 minuter. Rör inte. Efter 10 minuter, öka värmen till medium och koka blandningen i cirka 5-7 minuter tills det är en kastanjebrun färg. (Var försiktig, det är en väldigt het blandning.) Använd en träsked för att röra om, eller vrid försiktigt in pannan för att blanda om du inte har en träsked.

Var noga med att titta på karamellblandningen, eftersom den kan brinna snabbt. Stäng av värmen och ställ dig tillbaka när du lägger till den tunga grädden, eftersom det kommer att koka våldsamt. Karamellen blir hård. Sätt tillbaka värmen till ett låt sjuda och rör om hela tiden i två minuter tills karamellen är jämn och mjuk. Överför till en skål. Lägg smöret och ½ tesked vanilj ovanpå. Rör inte. Låt smöret smälta när karamellen svalnar till rumstemperatur. (cirka 2 ½ till 3 timmar.) När karamellen är helt kyld, tillsätt 1 kopp hackade pekannötter. *

Sprid varje lager av kakan med karamellpekannglasyren. Häll försiktigt den återstående glasyren över kakan och se till att du också fryser sidorna på kakan.

Voila! Karamellpekannkaka! Njut av!

*Du kan helt utelämna pekannötter om du vill! Jag gillar strukturen som den lägger till!