Chicken & Potato Skillet

Chicken & Potato Skillet

• 4 T. rapsolja
• 2 kg benfria kycklingbröst
• 1 pund små helt nya potatis
• 2 T. citronsaft
• 3 gröna lökar (vårlök), hackad
• 2 koppar frysta ärter
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 1 kopp vanlig gräddfil med låg fetthalt
• 1/4 tsk. timjan
• 1/2 tsk. salt
• 1/4 tsk. peppar

Förberedelse -
Värm rapsoljan i en stor stekpanna. Brun kycklingen lätt i oljan. Tvätta potatisen och genomborra var och en med en gaffel några gånger. Lägg potatisarna till stekpannan med kycklingen; koka på medelvärme i cirka 10 minuter. Sänk värmen till låg, tillsätt citronsaften, täck och låt sjuda i 30 minuter eller tills kycklingen har kokats igenom och potatisarna är knappt gaffelmjuka. Rör i gröna lökar, ärtor och persilja. Täck och låt sjuda i cirka 10 minuter till. Ta bort kycklingen och grönsakerna från stekpannan till en serveringsfat. Förpacka hårt i folie för att hålla varmen. Rör gräddfil, timjan, salt och peppar i pannan. koka för att värma igenom. Häll över kycklingen och grönsakerna och servera genast.