Matlagningsoljetyp och diagram

• Maj 10, 2024

Det finns många olika typer av oljor som används i matlagning. Vilka är de olika typerna av oljor som bäst används för och vilka är mest hälsosamma för dig?

Många oljetyper ger en distinkt smak till sina rätter, så mycket av detta har att göra med vilka smaker du tycker om i dina livsmedel. Prova att få en kombination av olika friska oljor och experimentera med dem för att få mångfald till din meny! Observera också att de flesta får vägen för många Omega-6 oljor i sin diet och inte tillräckligt med Omega-3. Det rätta förhållandet bör vara 3: 1 av 6 oljor till 3 oljor istället för det nuvarande genomsnittliga förhållandet 10: 1. Så minska mängden Omega-6s du äter, och sparka upp Omega-3 nivåerna!

Följ temperaturriktlinjerna. Om du värmer en olja för varm, kan den börja röka, förstöra din mat och röka ut ditt hem. Dessutom kan överhettning av en olja förstöra dess hälsofördelar och till och med förvandla de friska oljorna till transfettsyror. Omega-3 ska serveras kall. Omega-6s bör användas under 212F. Förvara oljor på en mörk sval plats och använd inom ett år.

Canolaolja
Från: Genetiskt modifierad raps - har liten påfå som frukt.
Temps: Upp till 375F för * rökpunkt *, men använd bara kyla för hälsofördelar med omega-3
Hälsa: 10% Omega-3-oljor
Användning: Rör om stekning, grilla. Har mycket mild smak.

Kokosolja
Från: kokosnötter
Temps: Varje temperatur
Hälsa: Detta är ett mättat fett men sunt och är det enda på listan som är säkert vid höga temperaturer.
Användningsområden: Friterad stekning, annan tillagning med hög temperatur. Kassera efter varje användning.

Majsolja
Från: Corn
Temp: Upp till 400F
Hälsa: 25% Omega-6-oljor
Användning: Liten smak och god vid höga temperaturer, bra för stekning. Använd endast om andra oljor inte är tillgängliga.

Linfröolja
Från: Linfrön
Temp: använd endast kyla
Hälsa: 58% Omega-3-oljor plus Omega-6-oljor
Användning: Salladdressing

Druvkärneolja
Från: druvfrön
Temp: Använd till 200F för att bevara Omega-6; kan användas högre
Hälsa: 76% Omega-6, visat sig minska LDL-nivåerna
Användning: Perfekt för stekning eller stekning, lite dyrt. Lätt, druvig smak.

Hasselnötsolja
Från: hasselnötter
Temp: Använd upp till 325F
Hälsa: 78% Omega-9s
Användning: Rör om stekning, friterad stekning

Olivolja
Från: Oliver
Temp: Upp till cirka 350F
Hälsa: 76% Omega-9, många hjärtfördelar; otaliga studier förklarar detta
Användning: Sallader, alla italienska eller medelhavsrätter, grilla grönsaker. Ger en distinkt (smaskig!) Smak till livsmedel.

Jordnötsolja
Från: Jordnötter
Temp: Upp till 212F för hälsofördelar; kan användas mycket varmare.
Hälsa: 22% Omega-6. Obs - vissa är känsliga för irriterande ämnen i denna olja.
Användningsområden: stek stek, friterad

Safflower Oil
Från: Safflower frön
Temp: Använd till 212F
Hälsa: 79% Omega-6-oljor
Användning: Bra för sallader och såser, har en distinkt smak.

Sesamolja
Från: sesamfrön
Temp: Upp till cirka 350F
Hälsa: Massor av Omega-6-oljor plus 49% Omega-9
Användning: Perfekt för stekning och för en antydan till smak i marinader

Solrosolja
Från: solrosfrön
Temp: Använd till 212F
Hälsa: 69% Omega-6-oljor
Användning: Sallader och såser

Valnötolja
Från: valnötter
Temp: använd kyla
Hälsa: 5% Omega-3-oljor
Användning: Salladdresser och -spridningar

Var noga med att undvika ALLA transfettsyror och hydrerade oljor -
Mer om transfetter

Transfetter, djupstekning och Atkins
Bra fetter, dåliga fetter och fula fetter
Fleromättade och enomättade goda fetter
Undvik sojabönolja
McDonalds och delvis hydrerade oljor
Matlagning fett och olja diagram
Bra fetter är verkligen bra
Läka skadan av transfettsyror


Lisa Sheas bibliotek med lågkolhydratböcker

Video Instruktioner: The Carbon Cycle | #aumsum (Maj 2024).