Kubansk stil Conch Chowder Recept

• Maj 3, 2024

Det finns lika många conch (uttalade "conk") chowderrecept som det finns kockar och detta recept är ännu ett erbjudande. Denna chowder är enkel att tillaga, men det mycket tuffa conch köttet måste smörjas och malas innan det kan användas i beredningen av detta chowder. Traditionellt sett skulle varje conchbiff bockas med en korg i tio minuter eller tills de är mjuka, och skär dem sedan i små bitar, storleken på hackade musslor. Jag säger, be din fiskhandlare att mjuka och slipa dina conchbiffar och rädda dig själv från denna tråkiga uppgift.

Utlåning av en kubansk stil i detta recept är yuca och boniata. Yuca (även känd som kassava) är en stärkelsefull potatisliknande grönsak som används i många kubanska rätter. Boniata (även känd som kubansk sötpotatis) är mindre söt än de söta potatisarna som är kända i staterna, men används mycket på det sättet vilken potatis som helst kan användas.

Kubansk mat är i allmänhet inte väldigt kryddig, och det finns bara en halv skotsk motorhuvpeppar som används i detta recept. I andra länder i Karibien innehåller Conch Chowder recept en eller flera av de brännande paprikaen och om du gillar värmen känn dig fri att följa den kursen.


Kubansk stil Conch Chowder

6 rengjorda conchbiffar, mjukt och slipat
1/2 kopp olivolja
1 stor lök, tärnad
1 stor morot, skalad och tärnad
1 stor grön paprika, sådd och tärnad
1 tesk torkad timjan
1 tesked torkad oregano
salt och peppar efter smak
1 (28 ounce) kan hela tomater
1/2 kan tomatpuré
1/2 Scotch motorhuvpeppar, ympad och finhakad
4 koppar fiskbestånd eller musslingsaft
1 medium yuca, skalad och tärnad
2 medelstora boniator, skalade och tärnad
1/2 kopp torr sherry (inte kokande sherry)

Placera en medelstor kastrull över medelhög värme. Tillsätt olivoljan. När oljan är varm, tillsätt den malda kottan, lök, morot och grön paprika. Sätt blandningen tills grön paprika är slapp och löken är genomskinliga. Tillsätt sedan timjan, oregano, salt och peppar efter smak, tomaterna, tomatpasta och 1/2 skotsk pannan. Kombinera ingredienserna väl. Tillsätt sedan fiskbeståndet eller musslanjuice och yuca och boniata. Blanda ingredienserna i blandningen väl och bring kokningen i koka. Sänk ner värmen, täck över kastrullen och låt sjunka pulvret i cirka en timme, eller tills yuca och boniata är mjuka.

För att servera, lägg en matsked med torr sherry i botten av varje skål och ladle chowder ovanpå. Passera återstående sherry vid bordet.