Steakhouse Steaks - Cajun Style

• Maj 6, 2024

Under de senaste åren har jag utvecklat ett kärleksförhållande med tjocka, saftiga "stekhus" -biffar serverade med en fluffig, saltskorpad bakad russetpotatis och en skarp, kyld sallad med tappad krämig ostdressing. Glöm de vinkla små remsorna av nötkött som slaktare kallar "biff" och ta på nötköttet! Lätt kryddat med en borste av olivolja och ett strö av min favorit
Cajun krydda *, en 1-1 / 2 tum tjock, ben-i New York Strip kan grillas till perfektion på en gasgrill på mindre än 30 minuter.

Låt biffen vara centrum för uppmärksamheten. Enkel kryddning gör att köttets elegans lyser igenom. Ytterligare kryddor kan läggas till, vid restaurangen vid bordet. Små doppningsrätter med Worcestershire- eller steksås är en fin touch, liksom örtsmör och torra smaksättningar.

Cirka 30 - 40 minuter innan du grillar, ta bort biffar från kylskåpet och tappa med en fuktig pappershandduk för att ta bort resterande blod. Pensla båda sidor med en viskning av olivolja och krydda med Cajun krydda *. Låt köttet nå rumstemperatur innan du grillar.

Förvärm grillen (vi gillar vår gasbbq med lock) till 375 ° till 400 ° F. Grilla biffar, med locket stängt, i cirka 10 minuter, eller tills en fin, brun skorpa bildas. Vänd biffarna och fortsätt att laga mat, täckt tills den är tillagad efter dina önskemål. Om du föredrar kan du grilla dina biffar på en öppen grill.


Ta bort de kokta biffarna från grillen, täck med folie och låt köttet vila i 5 minuter innan du skär eller serverar. Den här viloperioden tillåter köttjuice att trampa, så att juicen inte tar slut av köttet när det skärs.

Kockanmärkningar:

Min favorit
Cajun krydda är en salt och MSG-fri blandning av paprika, örter och kryddor med medelhög värme. När du använder en saltfri krydda, tillsätt havssalt, efter smak, precis innan du lagar mat.

Rumstemperatur kött bruntar bättre och lagar mer jämnt än kallt kött.

Torrt kött bruntar bättre än kött som droppar av marinad.

Förhindra att biffar med en fettkant krulas upp genom att skära fettet med en tum intervall till precis där fettet är anslutet till köttet.

Testa kött med hänsyn till doneness genom att sätta in en snabbläst termometer cirka 1 tum i SIDE av köttet.
Sällsynt är 120 ° till 130 ° F
Medium är 140 ° till 150 ° F
Well Done är 165 ° till 175 ° F

Video Instruktioner: Cajun Butter Steak Bites (Maj 2024).