Förhindra matförgiftning

• Maj 8, 2024

Anekdotiskt verkar förekomsten av matförgiftning vara på uppgång. Tidigare kan man höra om ett fall av salmonella eller två per år (om det), men i dag verkar det som om varje gång nyheterna är på, finns ett annat fall av bakteriell kontaminering av mat i rubrikerna. Vad är matförgiftning exakt? Matförgiftning inträffar när en person konsumerar mat eller vatten förorenat med bakterier, gifter, parasiter eller virus. Medan en av fyra amerikaner drabbas av någon form av matförgiftning varje år, är de flesta av dessa fall milda, inte ens kräver sjukhusvistelse. De största problemen med matförgiftning inträffar när hela grödor eller fabriker är besläktade med bakterier, vilket innebär att befolkningens livsmedelförgiftning är troligt. Matförgiftning klassificeras som ett matburen sjukdomsutbrott när minst två personer drabbas och en enda källa till infektionen kan identifieras.

Salmonella och Listeria är båda vanliga källor till matförgiftning. Salmonella manifesterar sig inom 12-72 timmar efter konsumtion av besmet mat och kännetecknas av diarré, tarmkramper och feber. Sjukhusinläggning indikeras vanligtvis endast när diarréen är allvarlig. Vanliga källor för salmonellainfektion är nötkött, fjäderfä, mjölk och ägg, även om alla animaliska produkter kan vara en potentiell källa.

Listeria, som Salmonella, är vanligtvis inte så allvarligt, men vissa klasser är mer mottagliga för infektion, inklusive gravida kvinnor, nyfödda och drabbade av aids och cancer. Symtomen på Listeria-infektion liknar Salmonella, men de kan utvecklas till att inkludera hjärnhinneinflammation och hjärnabcesser.

Behandling för matförgiftning inkluderar vanligtvis främst rehydrering. Antibiotika förskrivs vanligtvis inte, eftersom de kan förvärra diarré. I de flesta fall är det enda sättet att bota matförgiftningen att vänta tills gifterna rensar systemet.

Eftersom upplevelse och behandling av matförgiftning inte är något de flesta mödrar bryr sig om att gå igenom, är att förhindra det i första hand den bästa försvarslinjen. I de flesta fall räcker det med att laga mat till rätt temperatur och noggrant tvätta frukt och grönsaker för att ta bort eventuella skadliga bakterier. Medan de flesta vet detta, är det många som inte inser att även frukt och grönsaker vars hud inte konsumeras behöver tvättas. Varför tvätta en cantaloupe när skalet bara kommer att kasseras? Om en cantaloupes skal är kontaminerad med till exempel Listeria, då kniven passerar genom skalet, så är det som finns på skorpan sedan på väg in i frukten inuti!

Vissa yrkesmän rekommenderar att man använder en frukt- / grönsakstvätt, snarare än vatten, när man rengör frukt och grönsaker, men dessa tvättar kan vara dyra, särskilt om du har söner som älskar sina äpplen och bananer! Om du är orolig för att vatten kanske inte är tillräckligt för att rengöra dina produkter, prova att blanda lika delar vatten och vit vinäger. Använd dessa ingredienser i en sprayflaska eller i ett badkar och rengör alla dina produkter när du kommer hem från butiken så att den är redo att äta när du är!

Matförgiftning kan vara skrämmande, men det är vanligtvis lite mer än ett mycket dåligt magbesvär. För att förhindra allvarligare fall av matförgiftning, var uppmärksam på återkallelser, tvätta dina råvaror och använd en kötttermometer för att se till att du lagar mat till en säker temperatur.