Enkelt räkor Jambalaya recept

• Maj 19, 2024

Enkel och smakfull, denna jambalaya är perfekt för nybörjare.

Serverar 6 - 8

Olivolja för sautéing
1 tsk havssalt
1/2 tesked utan salt Cajun Spice (eller mer efter smak)
1/2 tesked svartpeppar
2 pund rå räkor, skalade och utvecklade
1-1 / 2 kopp lök, hackad
1-1 / 2 kopp grön paprika, hackad
1-1 / 2 kopp selleri, hackad
2 vitlöksklyftan, hackad
2 pund rå räkor, skalade och utvecklade
1 14,5-ounce kan hela tomater, tärnad
1 tomatsås med 4 uns
2 koppar vitt ris
1-1 / 2 tesk torkad timjan
3 matskedar färsk italiensk (plattblad) persilja, finhackad
3 matskedar grön lök (toppar plus 1 tum vit), finhackad

Metod / riktningar
Placera räkor i en stor skål. Tillsätt salt, peppar och Cajun-krydda till räkor och släng för att täcka. Avsätta.

För att förbereda riset, koka 3 koppar vatten. Tillsätt 2 koppar vitt ris, en nypa havssalt, rör sedan om och täck. Skruva ner värmen till en sjuda och koka i 15 till 20 minuter eller tills vattnet har absorberats och riset är mjukt. Avlägsna från värmen och håll den täckt tills den är klar att användas.

Värm under tiden en tung nederländsk ugn eller stek över medium hög värme. Tillsätt tillräckligt med olja för att belägga botten. Tillsätt treenigheten (lök, paprika, selleri) i pannan och sauter tills den är mjukt. Sänk ner värmen till medium och tillsätt vitlök, stek i en minut eller två under omrörning för att förhindra vitlök från att bränna. Tillsätt räkor och sauté tills räkorna bara börjar bli rosa.

Tillsätt tomaterna eller Ro-tel, tomatsås, timjan och 1 matsked vardera av persilja och grön lök till räkor blandningen och koka på medelhög värme tills såsen är varm. Tillsätt det kokta riset (se Cooks Notes) till räkor och blanda för att kombinera ELLER servera jambalaya över riset.

Strö över resterande persilja och grön lök över jambalaya.

Cook's Notes:

Rör inte ris medan du lagar mat. Omrörning frigör stärkelsen och gör riset klibbigt.

Kok inte räkorna över. Räkor tillagas när den blir rosa. Överkokt räka är torr och tuff.

Om du gillar mycket värme (krydda) i din mat kan du ersätta burkarna med tomater med en burk Ro-Tel. Om du inte känner till Ro-Tel är det en salsa som kombinerar hackade tomater och chili. Ro-tel är ganska varmt så för första gången kanske du vill blanda halvtärmade tomater med halva Ro-Tel.

Du kan göra jambalaya så 'torr' eller så 'våt' som du vill genom att justera förhållandet mellan kokt ris och vätska.

Spara räkorna för att göra lager! Lägg bara in dem i en zip-baggie och frys. Eftersom vi ofta äter räkor och andra skaldjur, fortsätter jag bara att lägga till baggy tills jag har tillräckligt med skaldjur "delar" att göra lager med.

Var du kan köpa specialingredienser för detta recept:
Bayou Blend Cajun Kryddor från Posh Gourmet är en läcker, salt och MSG-fri Cajun-blandning av precis rätt mängd 'värme' och örter och kryddor för att krydda mest allt från Gumbo till Jambalaya och stekt kyckling till köttbröd!

För gourmet och andra fina specialiteter, inklusive kvalitetsolivoljor, havssalter och kryddor finns direkt från Posh Gourmet