Grekiskt påskbrödrecept - Tsoureki

• Maj 15, 2024

Tsoureki är ett traditionellt bröd som serveras i påsk. Det kan formas i många olika former, inklusive stora flätade bröd, mindre bröd och till och med middagarullstorlekar. Den traditionella formen är dock det stora flätade brödet. Detta recept gör två stora flätade bröd.

Om du vill att detta bröd ska vara så traditionellt som möjligt, planerar du att göra det flätade limpa. Du kommer att vilja färga några röda påskägg för att sätta på brödet innan du bakar. Tricket för det här är att du måste färga dem med ett pålitligt färgämne som inte kommer att köras. Det är bäst att hitta färgämnet i en grekisk butik. Om du inte kan det, se till att du följer anvisningarna i matfärgpaketet för färgning av ägg och tillsätt tillräckligt med vinäger så att färgen förblir på plats. Enligt den grekiska kulturen är äggen röda för att symbolisera Kristi offer.

Om du väljer att inte använda påskägg kan du täcka limpa med hackade mandlar eller valnötter när du har applicerat äggtvätten. Också en anteckning om receptet. Tsoureki är traditionellt smaksatt med ett grekiskt krydda som heter Mahlepi, som faktiskt är ett markpulver som kommer från en typ av körsbärsträd från Persien. Jag har valt att dela med dig ett recept som inte använder det eftersom på vissa ställen kan krydda vara svårt att hitta. Men om du hittar det, släpp apelsinjuicen, kanderade apelsinskal, kanel och muskotnötter och ersätt den med Mahlepi. Jag har aldrig arbetat med det, så jag är inte säker på beloppen. Jag skulle gissa 1/2 - 1 tesked.

Tsoureki - grekiska påskbröd

1 kopp mjölk
1 paket extra torr jäst
6 koppar mjöl för alla ändamål
3 stora ägg, slagen något
1 matsked orange zest
1 tesked finhackad, kanderad apelsinskal (valfritt)
1/4 tesked muskotnötter (valfritt)
1/4 tesked kanel (valfritt)
1 tesked salt
1 pinne (1/2 kopp) saltat smör, bringat till rumstemperatur
1 tesked vanilj
2 matskedar apelsinjuice eller ½ tsk orange extrakt
1 medelägg, lätt slagen med 1 matsked vatten tillsatt

Varm mjölk i en liten kastrull tills en termometer för matlagning eller godis läser 112-115 grader. Lös jäst i den uppvärmda mjölken. Om termometern läser mer än 115 grader, vänta tills mjölken svalnar innan du lägger till jäst.

Häll jäst i en stor blandningsskål och blanda i ½ kopp mjöl. Var försiktig så att det inte finns klumpar. Du kanske vill använda en mixer i några sekunder. Täck med plastfolie och ställ den nära ugnen i trettio minuter, eller tills pastan börjar bubbla.

Lägg ägg i degpastan och blanda. Du kan använda dina händer, en träsked, en handblandare eller en stående mixer. Se bara till att allt är väl kombinerat. Om du använder en stående mixer ska du fästa degkroken.

Tillsätt ungefär en kopp mjöl, apelsinskall, apelsinskal, salt, smör, vanilj och apelsinjuice och kryddor och kombinera. Om du hade använt en handblandare eller sked kanske du vill börja använda händerna. Om du har använt en upprätt mixer kan du fortsätta använda den.

Fortsätt att blanda in mjölet tills en god bröddegskonsistens uppnås. Om du aldrig har gjort bröd tidigare, oroa dig inte. En god konsistens är en fast men lätt klibbig. Du kanske inte behöver alla sex koppar mjölet, eller du kan behöva ännu mer än det.

Knåda degen på en plan, lättblommad yta i cirka 15 minuter, eller tills degen är slät och fästs tillbaka på plats om du klämmer fast den. Borsta en stor blandningsskål med olja, smör eller spray med kokspray. Forma degen till en boll och lägg i skålen. Täck med plastfolie och låt vara på en varm plats. Låt stiga tills degen fördubblas i storlek.

När degen har stigit, slå den ner tills all luft släpps ut. Därifrån kan du dela degen i två delar. Dela varje del i tre ytterligare delar och arbeta i repliknande trådar med dina händer. Forma dessa tre trådar till en flätad form.

Obs: Strängarna bör vara 12-15 tum långa för att få den korrekta limformen.

Gör en äggtvätt med ett slagit ägg och en matsked vatten. Borsta limpa med tvätten. Placera färgade, okokta påskägg på toppen av brödet. Grädda i en förvärmd ugn på 350 grader tills brödet är brunt. Du kan se att det görs i mitten genom att knacka på toppen av limpa. Om det låter ihåligt är brödet färdig. Du kan dock forma brödet till vilken form du vill.

Video Instruktioner: Easy Turkish Pan Bread Recipe – Leavened Bread Bazlama (Maj 2024).