Gröna ingrediensrecept

• Maj 5, 2024

Att odla din egen mat är bra, men ibland kan vi helt enkelt inte göra allt av många skäl, så var du än befinner dig på skalan att odla din egen och oavsett tid på året, lägg till dessa recept nedan i din receptlåda , locka din smak och se vad du tycker.

SPINACH OCH BROCCOLI PATTIES MED BASIL Mayo (gör 18 - 20)
Koka i 200 ml spenat, 350 gr broccoliporetter i lite vatten och låt sjuda tills broccolin är mjuk (inte mjuk). Tappa och mosa grovt. Tillsätt 250 m färskrivet parmesanost, 100gr fetakost och 500 ml färsk vit brödsmulor. Krydda efter smak med salt, nymalet svartpeppar och ett galler med färsk muskot. Blanda alla väl tillsätt fler brödsmulor för att binda blandningen om du behöver och kyl sedan i en timme. När du är klar rullar du blandningen i bollar, plattar och grunt steker dem i olivolja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Tappa av på en pappershandduk och servera varm med Basil Mayo. Jag älskar dill med spenat, så jag lägger 1 TB finhackad dill till min blandning.

Gör Basil Mayo till att göra en slät puré av 125 ml majonnäs, 60 ml yoghurt med full grädde, 125 ml basilikablad, riven citronskal, 10-15 ml färskpressad citronsaft och salt och peppar efter smak.

LETTUCE SOUP MED CUCUMBER CROUTONS Serverar 8 - 10
Smält 30gr smör i en stor kastrull över låg värme och tillsätt sedan de 6 finskivade vårlöken (endast vit del) och koka tills de är mjuka (2-3 minuter). Tillsätt två stora skalade och hackade potatisar, rör om och tillsätt sedan 1,7 liter varm grönsaksmassa och bring upp till koka, sjuda tills potatisarna är mjuka. Tillsätt 450gr grovt hackad smörsallat och rör om tills den bara visnat. Ta bort från värmen och låt svalna lite innan du använder en mixer för att göra en puré av blandningen. Rör i 60 ml gräddfil och 30 ml hackad gräslök och smaksätt efter smak. Strö gräslök ovanpå och lägg till några gurkakrutonger. En krimp med färsk grädde går inte fel.

För att göra gurkakrutonger, skala (eller inte) en gurka vid rumstemperatur, skär den i längden i hälften och ta bort pips. Skär dessa i ganska fina bitar (ändå fina nog att flyta och inte sjunka); de ska se ut som små halvmåner. För att förgylla liljan, doppa kanten på de skalade gurka krutonger i finhackad persilja för en färgstänk.

THAI GREEN CHICKEN CURRY serverar 6-8
Grön currypasta kan göras i förväg och förvaras i kylen i en lufttät behållare (glas är bäst).

För att göra detta, använd en mixer för att bearbeta allt till en pasta. Kombinera 4 stora gröna utsäde och grovt hackade chili, 1 skivad citrongräs (endast vit del), 4 cm bit färsk ingefära, ett stort gäng koriander, ett stort gäng basilika, 2 limefrukter - sår och juice, 3 hackad vitlöksklyftor , 15 ml slipad koriander, 15 ml slipad kummin, 5 ml paprika och 45 ml jordnötsolja.

För Green Curry, värm 15 ml olja i en stor kastrull på höga sautéen och en hackad lök tills den är mjukt men inte färgad. Rör i 60 ml grön currypasta och stek i 2-3 minuter tills det är doftande (salighet!) Tillsätt en 400 gr tenn kokosmjölk, 500 ml kyckling, 30ml fisksås och 5 ml släcksocker och sjuda i 10 minuter. Blanche 140gr mangetout, 100gr färska sparrisspetsar (endast färska eller lämna ut), 180gr halverade och trimmade gröna bönor och tillsätt blandningen tillsammans med 500 ml rostad strimlad kyckling (bröst eller lår). Tillsätt 5 skivade märgbarn och kok i cirka 10 minuter, (grönsakerna säger när du vill att de inte ska vara grillade). Krydda med salt och peppar efter smak och servera garnerad med koriander och en pressning av lime med doftande basmatiris (tillsätt en krossad citrongrässtång när du steker riset och ta bort innan servering).

BROCCOLI OCH PESTO FARFALLE (eller Penne eller pasta ekorrar) serverar 6-8
Smält 30 gr smör i en kastrull och stek 4 skivade barnmärg. Tillsätt en kryddnejlika med finhackad vitlök och en utsäde hackad röd chili och stek i en minut eller så och sätt åt sidan. Koka 250gr farfalle pasta i saltat vatten. 5 minuter innan pastaen är klar, tillsätt i 350gr broccoliporetter, ta tillbaka till koka och sjuda tills broccoli är mjukt och pasta al dente. Tappa av, kasta en stänk olivolja, återgå till potten och tillsätt babymärgen, den rivna skalen och en citronsaft, 250 ml frysta ärter, 125 gr basilikapesto och värm upp i cirka 3 minuter (ge ärtorna en chans att avfrostning). Servera strö med 125 ml skivade rostade mandlar.

Rostade gröna kycklingar
Om du har en kryddig smak och gillar lite mat med maten, då kommer det här receptet att tjäna dig bra, det kan användas på alla möjliga platser härifrån till där! Det är enkelt att göra (dock lite noga?) Men ju oftare du gör det desto lättare blir det. Förresten, jag gör ofta en flaska eller två för att ta till vänner som en värdinna gåva när jag går ut och äter.

Du kan använda vilken grön chili du vill och vilken värme du gillar - några bra är Hatch, Anaheims och Poblanos men det finns många andra så det är ditt val.Vi pratar grönt mat här, men det finns ingen anledning att inte göra detta recept med någon chili - gå till blandade färger, som kommer att se bra ut och smakar lika bra.

Gör en vinaigrette med olivolja, rött vinäger, nymalt havssalt och en touch av socker (eller en droppe eller två söt sherry efter smak). Vispa det väl, häll i en glasbehållare och låt det vara medan du förbereder chilien.

Dessa tvättar du av, skakar torra och steker sedan över en öppen låga (gasugnar är så enkla för det här). Om du inte använder gas i köket använder du grillen. Vad du vill göra är att bränna, svärka, grilla, steka och / eller chara chili. När du är klar, lägg dem i en papperspåse i cirka 5 minuter för att svettas och svalna tillräckligt för att du ska kunna hantera dem. Genom att göra detta gör det enkelt att ta bort skinnen som bara bortskaffas lätt.

När ditt chilikött har blivit utsatt, klippa frukten, skjut upp den och ta bort frön och vener. Medan de fortfarande är varma, blötlägg dem i vinaigrette och släng dem väl för att se till att de är helt täckta. Lämna dem sedan för att bli kalla. De kommer att hålla i upp till tre dagar i kylen. En läcker sida för biff, hamburgare, sallader, grönsaker och till och med äggröra. Yum.

P S Jag använder handskar när jag hanterar chili ... sa nuff.

Att odla din egen mat är så tillfredsställande - vem som helst kan odla grönsaker - det är givande att skörda färska råvaror från dina egna behållare. Så många människor har sagt detta eftersom det är sant - du måste försöka för att se själv. Jag hoppas att du kommer och göra det.

Vad lagar mat just nu?

................................................................................

CASUAL VISITOR ... och bara bläddrar? Varför inte registrera dig för Container Garden nyhetsbrev? Det spelar ingen roll vilket utrymme eller hur många krukor du har eller till och med hur mycket tid du måste spendera i din containerträdgård; Det som betyder något är att du får våra påminnelser och goda råd och idéer allt i en intressant artikel.

Video Instruktioner: How to cook Trinxat (The Andorran dish) (Maj 2024).