Pepparkakakaka Recept

• Maj 18, 2024

Även om pepparkakebaserade desserter har sitt ursprung i Frankrike och Tyskland, är de mycket älskade i mitt hus. Från pepparkakakakor till kakor och muffins går dessa goda godbitar så bra med indiskt te (eller chai). Kanske är det de särskiljande smakerna av ingefära tillsammans med varma kryddor som kanel och muskot som finns så vanligt i det indiska köket (och även masala chai) som gör pepparkakan så behaglig för den indiska gommen. Eller kanske, det är helt enkelt för att pepparkakor bara är så läckra och smakfulla!

Hur som helst är min superfuktiga och läckra pepparkakakaka alltid en vinnare - särskilt med barnen! Ingefära rot är en doftande, kryddig och skarp aromat som finns i de flesta asiatiska kök. Det är faktiskt viktigt för asiatisk matlagning! Ingefära är välkänt för att ha positiva effekter på mag-tarmsystemet och tros hjälpa till att lindra illamående och matsmältningsbesvär. Ingefära innehåller dock både antiinflammatoriska och immunförstärkande egenskaper. Ingefära har dessutom antioxidantfördelar och kan också hjälpa till att sänka ens blodtryck och kolesterol.

När du köper färsk ingefära, välj alltid unga knoppar som är fasta och släta. I Indien använder vi vanligtvis unga mjuka ingefära och skalar inte huden (den är full av fiber och näringsämnen!). Men det enklaste sättet att skala färsk ingefära är att använda en sked för att göra det - det fungerar, verkligen, så prova det någon gång! Ingefära är också lätt tillgängligt i både pulveriserad och kristalliserad form.


GINGERBREAD CAKE

Ingredienser:

1 kopp melass (eller du kan använda ½ kopp melass + ½ kopp honung)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
2½ koppar mjöl (maida)
1 tsk kanel
½ tsk slipat kryddpulver
¼ tesked slipade kryddnejlika
¼ tsk nygrädd muskot
1½ t mals ingefära
½ tsk salt
¼ tsk slipad svartpeppar
½ tsk färsk citronskal
1 msk bakpulver
½ kopp osaltat smör (mjukat vid rumstemperatur)
¾ kopp mörkt brunt socker, ordentligt packat
¼ kopp granulerat socker
2 stora ägg
1 msk färsk ingefära, fint riven
konditionssocker för damm

METOD:

Värm först ugnen till 350 grader F. Sedan smör & mjöl en 9 ”fyrkantig bakpanna, lägg åt sidan tills det behövs.

I en medelstor kastrull på medelhög värme, sätt 1 kopp vatten med en god kokning. Ta sedan bort kastrullen från värmen och vispa in både mörka melass och bakpulver. Blandningen börjar skumma, men när skumningen har sjunkit - rör om cirka ½ kopp kallt vatten och vaniljextraktet. Låt svalna vid rumstemperatur under omrörning så ofta.

I en blandningsskål ska du kombinera allmjölet med den malta kanel, malta kryddor, slipad kryddnejlika, muskotnötter, malad ingefära, salt, peppar, citronskal & bakpulver. Sätt åt sidan tills det behövs.

Använd en kökblandare på hög hastighet (eller i en stor skål med en handhållen elektrisk mixer) - slå ihop det osaltade smöret med både brunt socker och granulerat socker tills det är väl kombinerat. Blandningen ska vara slät och krämig. Tillsätt sedan i äggen och slå tills de blandats. Sänk nu blandarhastigheten till medium låg & alternerande tillsats i mjölblandningen och melassblandningar växelvis tills alla ingredienserna är helt integrerade. Glöm inte att lägga till den nyrivna ingefära! Slå sedan blandningen på hög hastighet i några minuter och häll sedan pepparkakade smeten i den beredda bakpannan. Knacka på bakpannan på disken några gånger för att släppa luftbubblor.

Grädda på mittreolen i cirka 30 till 35 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten av kakan kommer ut. Låt kakan svalna i bakpannan på ett rack i minst 1½ timme.

Strax innan servering, strö den övre delen med damm av konditoris socker och servera med antingen en poppad vispgrädde eller en skopa eller två vaniljglass (gelato eller sorbet).


varianter:

Du kan lägga till en tsk eller så espressopulver tillsammans med bakpulver för en subtil och ändå underlig kaffesmak! Eller så kan du lägga till lite kakaopulver istället ☺.

Istället för smör kan du också göra denna tårta med vegetabilisk olja istället.

Gör gärna Gingerbread Cupcakes istället, du bör få 22-24 muffins (beroende på storleken på dina muffinsburkar).




NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Pepparkakor - kryddiga och krispiga (Maj 2024).