Grillad räka & mangosallad

• Maj 12, 2024

Mango är min favoritfrukt vare sig den är mogen eller grön. Mango gör de mest underbara thailändska salladerna. Du kan använda gröna eller mycket fasta papayor i det här receptet också, men jag älskar bara mango!

Thailändska mango är ganska doftande och aldrig sträng som vissa mexikanska mango. Jag föreslår att du använder Kent, Champagne, Tommy Adkins eller Manilla-mango eftersom de är söta och aldrig snöriga.

Mango är inhemsk till det indiska subkontinentet och Sydostasien, men växer också i andra tropiska regioner. Mango är lätt tillgängliga på de flesta supermarknader, men min favoritplats för att hitta de bästa mangoerna är indiska och Asien.

Serverar 4

Ingredienser
2 stora mycket fasta mango, skalade och strimlade
3 msk. tunn skivad grön lök
1/3 kopp färsk limesaft
2 msk. nam pla (fisksås)
1 tsk. socker
2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
2 till 3 Thailändska drake chiles, hackade
1 pund räka (21 till 25 storlek)
2 koppar färska babygröna
koriander kvistar för garnering
limeskivor, för garnering

Klä på sig:
Lägg grön lök, limesaft, fisksås, socker, vitlök och chili i en skål och blanda noggrant.

Strimla mango.

Chill dressing och mango separat medan du förbereder räkor.

Dela räkor i fyra delar. Trä 1 del på två parallella spett. Kör en spett genom räkor mellan 1/2 och 1 tum från varandra för att hålla dem platt. Upprepa med återstående räkor.

Grilla räkor på en medium varm grill, i cirka 2-3 minuter på varje sida, eller tills de är ogenomskinliga men fortfarande lite fuktiga i mitten av de tjockaste delarna.

Ta mango och dressing ut ur kylen, släng ihop.

Placera greener på ett fat. hav mango blandning på greenerna med en slitsad sked.

Placera räkor över mangosallad och pynt med limeskivor om så önskas.

Obs: Du kan skala räkorna innan du lägger på sallad men lämna svansen på dem.

Valfritt garnering: Thai Chiles slits i fjärdedelar men lämnas ansluten vid stammen. Placera i isvatten i 20 minuter så att de kommer att krullas. Du kan också göra några gröna scallions på samma sätt för en garnering av blommor.

Video Instruktioner: GRILLAD TIGERRÄKA (Maj 2024).