Indiska Chutney-recept

• Maj 18, 2024

Chutneys är en utsökt indisk krydder. Ordet "chutney" är faktiskt en brittisk term som härrör från det hindiska ordet "chatni", vilket betyder "att krossa". De är mycket populära över hela Indien och är ganska enkla att göra.

Chutneys finns i ett brett utbud av djärva och spännande smaker som sträcker sig från kryddig till söt, smakrik, tangy och till och med sur. De varierar också i strukturer beroende på ingredienserna som används och deras beredning. Det finns två huvudtyper av chutneys: färska och konserverade och de kan antingen vara våta eller torra i naturen. Oavsett, färska hemlagade chutneys kommer alltid att ge en exotisk indisk touch till varje måltid.


CILANTRO CHUTNEY

Utbyter 1 kopp

Ingredienser:

2 koppar nypackade korianderblad
2-3 små thailändska gröna chili, grovt hackade
2 stora vitlöksklyftor, grovt hackade
1 tum bit ingefära, skalad och grovt hackad
juice av ½ lime
vatten (vid behov)
salt att smaka

METOD:

Blanda alla ingredienserna i en mixer tills de är jämna. Du kan behöva lägga till lite vatten för att hjälpa blandningen. Kyl upp och använd omedelbart. Chutney håller i 3-4 dagar i kylen.

varianter:

Du kan ersätta myntablad för korianderlöv eller använda en kombination av både mynta och koriander. För en lätt syrlig smak, tillsätt några bitar grönt äpple för en uppfriskande twist.

*******************************************************************************

PINEAPPLE CHUTNEY

Utbyter 1 kopp

Ingredienser:

2 koppar färska ananasbitar (ca 1 ”i storlek)
1 tum bit ingefära, skalad och finhakad
2-3 msk socker (du kan använda Splenda för matlagning)
1 msk olja (grönsak eller raps)
½ tsk kumminfrön
1 tsk svart senapsfrön
1 laurblad
2-4 små torkade röda chili
salt att smaka

METOD:

Tillsätt ananasbitarna i en liten kastrull på medium låg värme. Tillsätt sedan lagerbladet, ingefära och socker. Mängden socker kan variera beroende på ananasens naturliga sötma, så tillsätt den enligt din egen personliga smak. Låt koka i 8-10 minuter tills ananasen har gått sönder och blivit mjuk.

Tillsätt oljan i en liten stekpanna på medelhög. Tillsätt de svarta senapsfröna när de är varma. När de har slutat stänka, lägg till kumminfrön och torkade röda chili. Surr tills kryddorna börjar frysa och häll direkt över ananas efter några sekunder. Servera med din favoritmåltid. Håll kylen och ät inom 1 vecka.

varianter:

Du kan använda samma grundläggande process för att göra läcker mango, papaya, persika, päron, datum, fikon, aprikos eller grönt äppelchutney. Försök också att lägga till några russin under tillagningsprocessen för ytterligare ett smaklager.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (Sookhi eller torr sort)

Utbyter 1 kopp

Ingredienser:

1 kopp osaltade rostade jordnötter
½ tsk slipad spiskummin
½ tsk röd chilipulver
salt att smaka

METOD:

Mala alla ingredienser i ett kryddkvarn i ett fint pulver. Förvara i kylskåpet och använd inom 1 vecka.

VARIATION:

Försök använda rostade cashewnötter istället för en annan smak.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Kökets middag: Indiska morotsbiffar med pilaffris, chutney och papadums - Köket (Maj 2024).