Hushpuppies recept

• Maj 8, 2024

Hushpuppies är en södra favorit. Stekta bollar av deg är inte hemmahörande i södra USA, men hushpuppies är de enda degbollarna som jag har stött på som är gjorda med majsmjöl. Det finns falaflar i Mellanöstern med kikärter, Kasai i Tibet gjord med vete mjöl, beignetter i Frankrike, också gjord med vete mjöl ... stekbollar av deg verkar vara en bra idé i många kulturer.

Hushpuppies serveras generellt som en sida till stekt fisk och skaldjur och kan hittas som en aptitretare eller sidorätt på många södra skaldjurrestauranger. Min mormor berättade för mig att hushpuppies kom från den resterande smeten som används för att steka skaldjur som stekt och gavs till hundarna under en jakt för att hålla hundarna tyst medan jägarna åt.

Det här receptet gör cirka 8 anständiga hushpuppies.

Ingredienser:
1 kopp vit majsmjöl
4 ton mjöl
1 ton bakpulver
1 tsk bakpulver
¼ kopp lök - fin tärnad
½ kopp kärnmjölk
1 tsk salt
Peppar efter smak
Matlagningsolja

B> Vägbeskrivning:
Häll tillräckligt med matolja för att täcka hushpuppies i en medelstor såspanna eller lagerpanna. cirka 4 tum djup. Värm olja på medelhög värme tills den är varm men inte rökning.

Kombinera alla torra ingredienser i en medelstor skål. Tillsätt lök och rör om. Häll in kärnmjölk långsamt, tillsätt bara lite åt gången, omrör blandningen och kontrollera konsistensen. Smeten ska vara något torr, men ska hålla sig ihop utan att smulas när den rullas in i en boll. Om smeten är torr, fortsätt tillsätt kärnmjölk en matsked åt gången tills önskad konsistens uppnåtts. Om smeten är för våt, tillsätt lite mer majsmjöl.

Använd dina händer och rulla smeten i bollar, cirka 2 tum i diameter, eller ungefär på storleken på en golfboll. Lägg bollar på en träsked och sänk långsamt ner i den förvärmda oljan. Koka tills det är brunt och krispigt, cirka 2-3 minuter. Ta bort hushpuppies till en pappershandduk för att ta bort överskott av olja. Täck inte hushpuppies med pappershandduk, annars kommer de att bli fuktiga.

Servera varmt med stekt fisk eller revben! Du kan verkligen servera dessa med nästan varje middag och de kommer att vara jättebra.

variationer:
Jag har haft hushpuppies med majskärnor i dem. Du kan lägga till färska, frysta eller konserverade (dränerade) majskärnor till smeten. För receptet ovan skulle jag begränsa det till cirka ¼ kopp eftersom kärnorna kommer att ge fukt.

Du kan också lägga till cirka ¼ kopp socker till smeten och öka kärnmjölken med 2 msk för en sötare hushpuppy. Efter att de har vilat på pappershandduken i en minut eller två, rulla dem i kanelsocker för en eftermiddagsbit.

Video Instruktioner: Homemade Southern Hush Puppies Recipe - I Heart Recipes (Maj 2024).