Italiensk stil fylld fläsk eller nötkött rullar recept

• Maj 14, 2024

Italienska kockar, jag måste säga, vet vad de gör när det gäller att använda billiga köttstycken och förvandla dem till en läcker fest. Det här receptet tar en liten vridning på det italienska fläsk- eller nötköttbradet, som vanligtvis uttalas helt annorlunda vad det stavas på.

Traditionellt använder detta recept tunt skivad fläsk eller nötkött som är lindat runt en smakrik fyllning, vanligtvis bestående av persilja, vitlök, ost och pinjenötter, sedan stekt i en saftig, läcker tomatsås tills de är mjuka. Oavsett vad du bestämmer dig för att lägga in i det här receptet, kommer det att vara helt fantastiskt. Juicen från köttet strömmar i såsen för att göra den ännu mer utsökt!

Jag gör vanligtvis såsen först så att den är redo att sätta ihop efter att ha kokat i köttrullarna - så är du bra att gå!


Såsen

Ingredienser

2 msk. olivolja
1 stor gul lök, tärnad
1 tsk. röd paprika flingor, valfritt
1 msk. torkad italiensk smaksättning
1 msk. torkad krossad basilika
1 msk. torkade persiljaflingor
1 28 oz. kan tomatsås
1 14 oz. kan tärda tomater

Metod

1. Värm 2 msk. olivolja i en stekpanna på medelhög värme och koka lökarna i 5 minuter. Tillsätt de nästa 4 ingredienserna och kok 2-3 minuter till. Tillsätt tomatsås och tärnade tomater. Koka långsamt och minska sedan värmen till mycket låg. Koka upptäckt i minst 30-40 minuter under omrörning ibland. Om såsen ser ut för tjock, tillsätt lite vatten. Det borde inte vara en bubblande, splatterande pool av tomater som klär dina köksväggar!

Köttet

Ingredienser

2 pund. Tunna fläsk axel biffar (eller biff flank / kjol biff)
4 msk. olivolja, uppdelad
2 koppar färsk spenat, hackad
1 kopp färsk ruccola, hackad
1 kopp färsk italiensk persilja, hackad
6 färsk vitlöksklyftor, hackad
1 kopp parmesanost, riven
1 tsk. röd paprika flingor
1/4 kopp riven parmesan- eller Romano-ost, riven
1 tsk. kosher salt
1 tsk. malen svartpeppar
extra riven parmesanost för garnering
garn eller tandpetare

Metod

Värm ugnen till 350 grader F.

1. Stryk ut fläskskuldren / flanken eller kjolbiffen mellan två bitar av plastfolie till cirka 1/4 "tjock. Gnugga köttet över hela med 2 matskedar olivolja och lägg åt sidan.

2. Kombinera de nästa 9 ingredienserna i en skål tillsammans med återstående olivolja och blanda väl. Sätt detta på disken så att den smälter i minst 30 minuter eller mer.

3. Placera köttet framför dig i längsriktningen och lägg till spenatblandningen som staplas på en tredjedel av köttet, närmast dig. Rulla tätt och säkra med garn på tre ställen eller använd tandpetare för att säkra. Detta är den smutsigaste delen av detta recept.

Oroa dig inte om fyllningen faller ut från sidorna. Antingen fyller du tillbaka det i köttrullarna eller lägg bara till den sås du redan har gjort - det kommer bara att göra det smakligare. Brun upprullningarna på alla sidor i 2 msk. av olivoljan över medium hög värme. Tappa av pappershanddukar.

Montering av skålen

1. I en ugnsbeständig gryttskål slev cirka 2 koppar sås i botten. Viktig anmärkning: - såsen i skålens botten måste ha tunnare konsistens - nästan vattnig, så bara tillsätt lite vatten för att tunna ut det. Denna procedur kommer att förhindra att såsen brinner medan roll-ups braise.

Placera sedan köttrullarna ovanpå såsen, tillsätt mer sås ovanpå varje roll-up (var generös med det här, stapla bara på det.)

2. Täck med folie och bröd i 50 minuter eller mer tills de är mjuka. Avslöja och koka ytterligare 20 minuter för att kondensera smakerna. Ta ut ur ugnen och låt köttet vila i minst 15 minuter innan du skivar i 1/2 "-1" rundor.

Plätera din fyllda fläsk- eller nötköttrullar med italiensk stil med sås på botten av plattan, det skivade köttet ovanpå och avsluta med ett strö riven parmesanost och hackad persilja som garnering. Servera med lite pasta som kastas i den återstående såsen om så önskas eller en skarp, grön sallad med en balsamic vinaigrette.

Video Instruktioner: GIANT STUFFED MEATBALLS | MIGHTY MEATBALL REVIEW | TESTING AS SEEN ON TV PRODUCTS | VIVIAN TRIES (Maj 2024).