Italiensk valentinsdagsmiddag

• Maj 18, 2024

Här är min meny och recept för en romantisk italiensk valentinsdagsmiddag. Njut av!

antipasto:

Spenat- och jordgubbsallad med balsamikvinaigrette, getost och jordgubbstoppad crostini

Ingredienser:

1 litet paket med krämig getost
surdeigsbröd eller baguette
jordgubbar, tvättas försiktigt
ett förpackat förspolat spenat
en handfull valnötter eller skivade mandlar
olivolja och balsamic vinäger
salt och peppar

Om du använder en baguette klipper du bara ett par skivor (cirka ½ tum tjocka) för varje portion. Men om du använder ett bröd med surdeigsbröd är det bättre att ta bort skorpan på varje skiva och sedan klippa dem i rutor (2 eller 3 tum bred). Men med hjälp av kakskärare kan du göra dessa i valfri storlek och form som du föredrar, även hjärtan - hur kul! Rostat något brödet och toppa med lite getost och en skivad jordgubbe. Beroende på deras storlek, placera 1 eller 2 crostini på dina antipasto (eller sallad) plattor.

Gör salladen genom att klä spenat med en balsamic vinaigrette-dressing. Du kan också göra din egen (som en riktig italiensk) genom att helt enkelt kombinera olivolja med balsamvinäger, salt och peppar. Kasta försiktigt för att täcka salladen och placera på varje platta bredvid crostini, toppa med några skivor jordgubbar och några bitar av valnötbitar med skivade mandlar.

Huvudrätt:

Penne med krämig svampsås, kyckling Saltimbocca med Prosciutto och färsk salvia

Gör det riktiga italienska sättet, en mycket liten portion pasta skulle först serveras som Primo Piatto (Första kursen). Sedan Secondo Piatto (Andra kursen) skulle följa, med kycklingen och en liten contorno (Sidan) av kokta grönsaker eller sallad, som i Italien aldrig äts som en förrätt. Hur som helst, det är din romantiska italienska valentinsdagsmiddag och du bestämmer dig. Men om du serverar pastan med kycklingen tillsammans, håll portionerna små och lätta.

Ingredienser för Penne med krämig svampsås:

1 litet svamppaket
olivolja
hackad vitlök
hackad italiensk persilja
½ kopp tung grädde
riven parmigiano (parmesan)

Rengör, skiv och sauter svamparna i en kastrull med olivolja, lite hackad vitlök, italiensk persilja, salt och peppar. Tillsätt den tunga grädden i pannan när du är klar (ca 5-6 minuter). Rör om och koka med svampen över medium-låg eld i ytterligare en minut. Smaka och korrigera salt och peppar efter behov.

Koka pastan i rikligt saltat vatten tills al dente (inte helt kokta och mjuka, men med lite bett när du smakar på det) och töm det sedan cirka 1 minut innan den föreslagna tillagningstiden på förpackningen. Boka en kopp kokvatten, kasta pastan i pannan med svampen och grädden. Blanda och tillsätt lite av det reserverade kokvatten, tillräckligt för att hjälpa den krämiga såsen att belägga penne. Servera omedelbart för att få Parmigiano-ost ​​till bordet.

Ingredienser till kyckling Saltimbocca med Prosciutto och färsk salvia:

1 kycklingbröst
några skivor italiensk Prosciutto
några färska salvia blad
1 kopp kycklingsbuljong

Du kan använda förskivade kycklingbröst för bekvämlighet, annars skär bröstet i 6-8 små tunna skivor. Lägg en skiva italiensk prosciutto och ett nytt salviablad över varje skiva. Rulla upp skivorna och säkra dem med en tandpetare så att de inte öppnas upp medan du lagar mat. Dessa kallas "Saltimbocca" (bokstavligen "hoppa i munnen") och på grund av deras lilla storlek kan du äta dem i en enda bit eller två. Receptet kommer ursprungligen från Rom, där de tillverkas med kalvkött eller mjukt nötkött.

Mudra dessa i lite mjöl, som har kryddats med salt och peppar. Brunt dem sedan lätt i en blandning av smör, olivolja och lite salt och peppar. När du är fin och gyllene på båda sidor, tillsätt en halv kopp vitt vin (kanske detsamma som du äter på din middag) och låt vinet avdunsta medan du lagar mat i ungefär en minut eller två. Tillsätt kycklingbuljongen, täck med en bly och låt sjuda på en låg låga i ytterligare 5 till 6 minuter eller tills juicen och buljongen har minskat till en fin sås. Ju mindre Saltimbocca, desto lättare och snabbare kommer de att laga igenom. Servera med sidan av ångade grönsaker, helt enkelt klädd med lite olivolja, salt och peppar.

Dolce (Dessert):

Färska jordgubbar och vaniljglass

Håll dig enkel och ha en läcker liten skål med friska friska jordgubbar på samma sätt som vi serverade i Italien - skivade och klädda med citronsaft och zest (citronens skalade skal, men bara den gula delen) och lite socker. Om du förbereder dem i förväg och låter dem vila i kylen ett par timmar innan de ska serveras, kommer smaken på bär och citron att kombineras med sockret och juicen kommer att smaka som himlen. Lägg till rikedom genom att toppa med vaniljglass och chokladsirap eller bara riven choklad.

Vin:

Ett vitt vin, till exempel en italiensk Vermentino eller till och med en Chardonnay, som kommer att passa ihop med antipasto, gräddig sås av pasta och kyckling. En Prosecco eller Spumante (italiensk mousserande vin) kommer att vara trevligt till efterrätten.

Video Instruktioner: Om valentinsdag-kassen romantisk middag for to (Maj 2024).