Människans upptäckt av naturens hemliga dryck

• Maj 17, 2024

”I går kväll lever som en eterisk dröm i mitt huvud. Aromer av fräscha kött, rostad paprika och Tarentaise genomsyrade luften, blandade sig med den frodiga alkoholhaltiga maltiteten från Winter Warmers och Barleywine. Scenen var eklektisk - ljus dimmade ner, Estefans Wepa virvlande i mitt huvud, fötter rör sig i latinsk rytm - dricker öl med kroppar av djup koppar. De flesta glimmade med en kant av mahogny och huvuden med krämig solbränna. Varje virvel målade min tulpan med gasväv. Min tunga stickade av smaker av smältande brunt socker, melass, kanel och lakrits. Det var också värme i halsen ... varje kvist, fylld med krydda.

Mitt humör lättades. Jag minns att jag skrattade och rörde mig med varje takt. Här var jag, medlem av Man: Drickaren... eller mer korrekt, Vulpes Imbibens, [Fox: the Drinker]… som Patrick McGovern ivrigt kallade mig, förslavad av en forntida ritual som utan tvekan fanns för 8000 år sedan.

McGovern, vetenskaplig chef för Biomolecular Archaeology Lab vid Penn Museum i Philadelphia, skrev boken Uncorking the Past, en fascinerande titt på alkohol i jordens och mänsklighetens historia. Trots sin prestigefyllda titel är McGovern en överväldigande vinkling själv, som uthärdar sex veckors rostat bröd, drickande och banketter i Kinas Yellow River Basin i forskningens namn.

Alkohol är en naturlig biprodukt av livet, säger han, skapad för fyra miljarder år sedan av encelliga mikrober som upptäckte bomullsgodis från det primordiala livet. Genom att konsumera dessa sockerarter skapade enkla livsformer avfallsprodukter av etanol och koldioxid - precis som moderna bryggerier gör när de skapar dagens öl och lagers.

Sockerjäsning tros vara den "tidigaste formen för energiproduktion som används av livet på jorden", skriver McGovern. Den oozade från trädfrukten, när den mogna och delade; från blommanektarer och vintergröna tappar; till och med från honung. Alla former av djurliv visste instinktivt att jästsocker var en källa till hög energi, lättillgänglig, välsmakande och närande.

Charles Darwin trodde det "Alkohol säljer!" ... särskilt till djurriket. I hopp om att locka afrikanska babian från deras livsmiljö satte han fram skålar öl på natten. Babianer är inte dumma. När gratis öl erbjuds, de griper dagen!

På morgonen låg de förförda babianerna runt, förbipasserade, i en full berusad stupor; Darwin rullade dem enkelt in i sitt observationslaboratorium.

Naturlig inebriation är vanligt i djurriket. Robins klyfta på fermenterad frukt, medan fikon getingar deltar i alkohol och sex ritualer. Till och med elefanter har gluntonized på jäsning frukt och moonshine mos, kör amok i högljudd frenesi, medan människor och betongbyggnader föll under foten.

Människor började konsumera alkohol som svar på deras kroppsliga behov för att hålla sig hydratiserad och frisk. I genomsnitt är 60% av kroppen vatten. I obehandlade vattenförsörjningar, särskilt de som omger tidiga jordstammar, kan skadliga parasiter och mikroorganismer förstöra koloninens hälsa. Man observerade att konsumtion av jäst drycker resulterade i bättre hälsa bland dem som satte sig in.

Alkoholhaltiga drycker bar mindre sjukdom. De hydratiserade kroppen. Man: Drickaren var inte medveten om fördelarna med protein, vitaminer och näringsämnen i dessa jäsningar, men kände sig ganska fördömd efter att ha druckit dem eller ätit frukt som hade utsatts för jäst. De starka aromerna av mogen frukt, delade och rika med jäst, bar så mycket som 5% alkohol i naturligt tillstånd. Aromas var intensiva och människan kunde inte ignorera det uppenbara.

Vi vet nu att alkoholhaltig dryck är rik på fördelar. Det stimulerar aptiten och dränker vår tunga med smak och vår nos med lockande aromer. Sockerarter i fermenterade livsmedel delas in i enkla kedjor, vilket gör att mat lagas snabbare. Alkohol bidrar också till konservering av mat. I moderation ökar fermenterade drycker det goda kolesterolet i kroppen, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdom.

Till moderna förbjudande förmodare anses att jäst drycker har bidragit till flera aspekter av samhällets utveckling. Kom ihåg att den tidiga mannen var ständigt vaken och kämpade i en fientlig värld. Fermenterade drycker förändrade hans uppfattning. De tillät honom att koppla av.

I det förändrade tillståndet, Man: Drickaren utan tvekan handlade på ungefär samma sätt som den moderna människan. Vissa blev lugna, medan andra utbröt i krigförande sätt eller provocerande handlingar. Vissa skapade mystiska rutiner. Andra gick med i musik och dans. Ice Age grottor registrerar siffror med kåta huvudbonader och fantasifulla skratt, en historisk sammanställning av ritualer som sporras av de viktigaste konsumenterna av dessa jästa drycker. Fermenterade drycker kan mycket väl ha skurit vägen till civilisationen, och vi kan mycket väl tacka tidiga djur och forntida samhällen för att de omfamnade alkohol i dess naturliga tillstånd.

Skål!

Kahlua i ditt kaffe?
Kaffe Kahlua Original gourmetmalt kaffe, 12-ounce-påsar (paket med 2)

Rummy, smaskiga godis:
Casali Rum Kokos - Alkoholfylld chokladbollar (300 g)

Video Instruktioner: Genetic Engineering Will Change Everything Forever – CRISPR (Maj 2024).