Medelhavspasta-salladrecept

• Maj 3, 2024

Nästan alla älskar pastasallad och detta läckra smink Medelhavspasta-sallad med grillad kyckling är en som säkert kommer att bli en favorit. Detta recept kräver fullkornspasta, som är en av de senaste mattrenderna; den levererar extra näringsämnen och extra efterfrågade fiber. Medan strukturen liknar den hos vanliga pasta verkar den hålla sig bättre i pastasallad. Om fullkornspasta inte finns tillgänglig fungerar vanlig pasta också bra.

För att spara tid, grill extra kycklingbröst när du serverar dem till middag (grekisk smaksättning gör dem läckra för denna sallad), eller ännu bättre, använd grillad kyckling som redan finns i frysen från grillad kycklingmodul. Hursomhelst gör denna sallad en fantastisk lätt lunch eller middag. Det är också ett bra val för en buffé, sammankomst i trädgården eller potluck.

12 portioner

8 gram rotinipasta med fullkorn (eller vanlig rotinipasta)
kokande saltat vatten

1/2 röd paprika, tärnad
1/2 grön paprika, tärnad
1/2 kopp rödlök, finhackad
1/2 kopp hackade Kalamata-oliver
1 till 2 romatomater, utsäde och tärnad
1 15 oz. kan garbanzobönor, sköljda och dränerade
2 grillade kycklingbröst från Grillad kycklingmodul, tärnad
1/4 kopp färsk persilja, finhackad
1 kopp smulad fetaost

Klä på sig
6 msk citronsaft
1/2 kopp olivolja
1 1/2 matskedar vitt vinäger
1 1/2 matsked socker
3/4 tesked sumakpulver, (valfritt - lägger till en distinkt syrlighet)
3 msk färsk mynta, finhackad eller 3 teskedar torkade
3/4 tesked salt
1/4 tesked nymald peppar

1. Koka pastan till al dente i kokande saltat vatten.
2. Tappa av, skölj med kallt vatten och töm det väl.
3. Blanda den kylda pastan med paprika, lök, oliver, tomater, garbanzobönor, kyckling, persilja och feta; kasta med förbandet.
4. Täck och kyl upp till 48 timmar innan servering.
5. Förband: Lägg alla ingredienser i mixern; blanda tills det är blandat och smidigt.

Belopp per portion
Kalorier 314 Kalorier från fett 154
Procent totalt antal kalorier från: Fett 49% protein 15% kolhydrat. 36%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 17 g
Mättat fett 3 g
Kolesterol 22 mg
Natrium 536 mg
Totalt kolhydrat 28 g
Kostfiber 3 g
Sockerarter 2 g
Protein 12 g

Vitamin A 8% vitamin C 29% kalcium 0% järn 9%