Orecchiette med Broccoli Rabe-recept

• Maj 12, 2024

Prova en här läcker pastarätt från Italiens spår.

För några år sedan tillbringade vi en underbar vecka på semester i Rodi Garganico. Detta är i regionen Italien som heter Puglia. Det identifieras lättast på en karta som bagageutrymmet. Den lilla sporen är Gargano-halvön. Det är känt för sina stränder och sina berg.

Vi stannade på den bekväma familjen resort Blue Marine Village. Det var ett utmärkt läge för att utforska Puglia. För mer om hela resan kan du läsa min reserapport på IgoUgo.com.

En av fördelarna med att vara en bergig halvö är att det finns underbar skaldjur och underbart lamm. Skålen här är dock en annan lokal specialitet. Den har en grön serverad i Puglia som liknar broccoli rabe, men är inte tillgänglig i USA. Det är mindre bittert än broccoli rabe. Om du perfer, kan du ersätta spenat i den här maträtten. Orcchiette har formen av små, runda skal och är en specialitet av Puglia. Formen är idealisk för att hålla sås.

Orecchiette med Broccoli Rabe

Ingredienser

• 1 pund orecchiette pasta
• 3 vitlöksklyftor, fjärdedelade
• 3 ansjovisfiléer
• 1/4 tsk röd paprika flingor
• 1 kilo broccoli rabe (eller spenat)
• 1/2 kopp extra virgin olivolja
• 1/4 tsk salt

Vägbeskrivning

1. Värm olivoljan och tillsätt vitlök på över medelhög värme, i en stor stekpanna.
2. Sauté i ungefär en minut. Tillsätt ansjovisfiléerna och mosa dem i vitlök och olja.
3. Tillsätt röd paprika-flingorna och blanda väl.
4. Ta med 4 liter vatten i en böljande kokning. Tillsätt pastaen på en gång och rör om. Laga till al dente.
5. Lägg pasta, broccoli rabe och salt i pannan med olivolja och ansjovis när du lagar mat. Sauté i 1-2 minuter. Tillsätt 1/2 kopp vatten och koka i cirka 3 minuter tills broccoli rabe har en livlig mörkgrön färg.
6. Överför pastan till stekpanna och släng för att täcka pastan med såsen.
7. Servera med parmesanost.

Notera: Jag använder inte alltid vattnet för att laga broccoli rabe, föredrar att sautera det tills det är klart.

Video Instruktioner: Orecchiette with Broccoli, Anchovy, Chili and Garlic (Maj 2024).