Pav Bhaji recept

• Maj 2, 2024

När jag ser eller hör något om Mumbai (Bombay) gatamat tänker jag omedelbart på läckra Pav Bhaji. Den här läckra vegetariska maträtten består av mjuk indisk brödrullar (“pav” i Marathi) som är lätt rostade och ätna med en välsmakande blandad grönsaksmos, helt enkelt känd som ”bhaji” på mitt modersmål i Marathi. Pav Bhaji är den perfekta maträtten som ska ätas när som helst på dagen - verkligen verkliga Mumbai-ites kommer att njuta av pav bhaji till frukost, lunch, middag, te tid eller till och med som ett midnatt mellanmål.

Det finns otaliga variationer i det här receptet och de flesta av dem kan hänföras till de specifika grönsaker som används för att göra denna maträtt som kommer att påverka maträttens slutliga smak. I allmänhet kommer folk i Indien antingen att använda sin favoritkombination av grönsaker eller så kommer de att använda de grönsaker de råkar ha till hands vid tiden. Använd gärna lokala säsongsgrönsaker eller lägg bara till familjens favoritgrönsaker.

För att göra autentiska traditionella pav bhaji behöver du pav bhaji masala - som lätt kan hittas i någon indisk mataffär eller marknad. Personligen gillar jag Everest-märket pav bhaji masala men MTR, MDH eller något annat märke fungerar lika bra. I detta fall kommer det bara att ersätta garam masala!

Jag gillar också att göra min egen "pav" eller indiska bröd för denna maträtt. Här är mitt pav recept: Ladi Pav Recept

Men känn dig fri att köpa butiksköpta bagerirullar om du föredrar, de är en enorm tidsbesparing och genväg.


PAV BHAJI (blandat vegetabiliskt mos)

Ingredienser:

1 liten blomkål, skuren i blommor (cirka 4 koppar)
2 stora potatisar, skalade och i tärningar
1 medium morot, skalad och tärnad
½ kopp gröna bönor, skär i 1 ”långa bitar
1 medium lök, fin tärnad
2 stora vitlöksklyftor, finhackad
1 ”ingefära, skalad och finriven
1-2 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
¼ tsk rökt spansk paprika
½ t gurkmeja (haldi)
1 tsk röd chilipulver, efter smak
1 heaping msk pav bhaji masala, efter smak
salt och peppar, efter smak
1 grön paprika, fin tärnad
½ kopp gröna ärtor (frusna är bra)
2 stora tomater, purerade
2 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackad koriander för garnering

Valfritt garnering: fin tunn sy, fin tärnad rödlök, finhackade tomater och citronkilar

smör efter behov för brosten (indiska bröd rullar)

METOD:

Koka eller tryck koka blomkålen tillsammans med potatisen, morot och gröna bönor tills de bara är mjuka. Tappa av väl & med en potatismaskare (eller baksidan av en träsked) - mosa grönsakerna försiktigt tills du får önskad konsistens. Personligen gillar jag inte mina grönsaker helt och fullt - men det är bara en personlig preferens. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna eller kadai (wok) på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt lökarna och sautéen tills den bara är genomskinlig. Tillsätt sedan vitlök med ingefära & gröna chili - sauter i ytterligare en minut och tillsätt kryddorna (paprika, gurkmeja, röd chilipulver, pav bhaji masala, salt och peppar). Låt kryddorna koka i några minuter och tillsätt sedan den gröna paprika. Låt paprika sätta i några minuter och tillsätt sedan de gröna ärtorna tillsammans med den blandade grönsaksmosen. Blanda väl för att kombinera & tillsätt sedan de purerade tomaterna, mosa grönsakerna igen om så önskas. Sänk sedan ner värmen till låg, täck och låt koka i 10-15 minuter tills alla smaker har kombinerats. Garnera bhaji med korianderblad och valfri garnering. Smör beläggningen och rostat bröd lätt på en tava (platt toppspets) tills den är lättbrunad, servera tillsammans med bhaji och njut!



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: pav bhaji recipe | easy mumbai street style pav bhaji | पाव भाजी रेसिपी (Maj 2024).