Pavlova - en Aussie-efterrätt

• Maj 4, 2024

Så länge någon kan komma ihåg har Australien och Nya Zeeland haft en mycket lång historia av vänlig rivalitet och det är inte mer än med frågan om Pavlova-efterrätten. Båda länderna är fast på att denna lätta, fluffiga marängdesserter har sitt ursprung på deras stränder. Det enda man enats om är att det var någon gång på 1920-talet att Pavlova-efterrätten dykte upp på menyerna och borden för kapabla kockar i Nya Zeeland och Australien.

De flesta debatterna håller också med om att det var den ryska balettstjärnan Anna Matveyeyna Pavlova (1881-1931) som besökte Australien och Nya Zeeland som inspirerade Pavlova-efterrätten. Pavlova betraktades som den största ballerina i sin tid. På den tiden var det ett sällsynt tillfälle för ett ansett geni inom sitt område att resa under ekvatorn till södra halvklotet och visa upp sina talanger. Australien och Nya Zeeland var överraskade av spänning vid turnéerna.

Det finns inte mycket mer enighet mellan de två parterna om vad som hände nästa. Vissa säger att en kock skapade Pavlova i Pavlovas namn under ett besök i Western Australia. Vissa säger att det var i Nya Zeeland som en kock producerade denna vackra efterrätt. Det sägs att kocken (vem som helst och alltid) sa: "Min Pavlova är lika lätt som Pavlova".

Jag tror att det inte finns något att vinna genom att fortsätta detta olösta mysterium. Det som är viktigt är att jag delar med dig receptet från Pavlova som åtnjuts i hela Australien och Nya Zeeland året runt.

Ett av de viktigaste elementen för att göra en framgångsrik Pavlova är att alla köksredskap är ordentligt obefläckade och torra, fria från allt fett äggskal. Framgången för marängbasen beror på detta. Det rekommenderas också att äggen lämnas vid rumstemperatur 6 timmar innan de används (om de har lagrats i kylen).

Ibland kommer Pavlovas att delas eller spricka under matlagningen. Fortvivla inte; fyll bara sprickorna och öppningarna med vispad grädde.
Så här är receptet: Njut av:


Ingredienser :

4 äggviter

1 kopp rissocker

1 matsked majsblomma

2 teskedar vit vinäger

300 milliliter dubbel grädde

Kiwi frukt

Passionsfruktmassa

Hallon, jordgubbar och blåbär

Vägbeskrivning:

1. Förvärm din fläktdrivna ugn till cirka 150 grader C.
2. Lägg de fyra äggviterna i en stor skål och slå dem med en elektrisk mixer tills styva toppar bildas.
3. Börja gradvis med att tillsätta sockret och slå det bra tills blandningen är styv och glansig.
4. Fäll igenom majsblomman och vinäger, och visp sedan tills de bara är kombinerade.
5. Häll marängblandningen på ett bakplatta fodrat med bakpapper utan stick och forma en rund kakliknande form.
6. Sänk ugnens temperatur till 120 grader C och stek i cirka 1 timme och 20 minuter.
7. Stäng av ugnen men lämna Pavlova inuti. Låt den svalna helt innan den tas bort.
8. Peka på den dubbla grädden tills mjuka toppar bildas. Skiv den färska frukten.
9. Toppa pavlovaen med vispad grädde och ordna frukten i ett spiralmönster, med början med kiwifrukten och jordgubbar, följt av hallon och blåbär och droppa till slut med passionsfruktmassa.
10. Servera genast och njut!

Video Instruktioner: Classic Aussie Pavlova (Maj 2024).

Pavlova - En Aussie Dessert, Australien, australisk matikon, Pavlova dessert, Aussie Food, Pavlova, Judie Bellingham