Perry Pears

• Maj 4, 2024

Perry päronträd har odlats i minst 2500 år. Detta introducerades till Storbritannien under romartiden och blev särskilt populärt efter den normandiska erövringen. Normandieområdet planterades redan i stor omfattning med perryvarianter då.

Toppen av perry-populariteten var på 1600- och 1700-talet. Herefordshire var en välkänd perryregion. I den nya världen blev perry vanligare i Virginia efter cirka 1820 eller så.

Träden är anpassade till ganska dåliga jordar och är mindre noga än kulinariska päron. Jorden behöver väl dräneras. Grunt jord är olämpligt.

Det här är långlivade träd som kan vara flera hundra år gamla. Vissa har bott i fyra hundra år i Europa. De kräver mindre beskärning och underhåll än de flesta europeiska päronträd. Till skillnad från de flesta kulinariska päron kan dessa odlas från frö. Träden kan bli ganska höga och breda sprids. Traditionellt togs de nedre lemmarna bort så att nötkreatur kunde bete under träden.

Träden är vanligtvis 60 fot eller mer i höjd. Ett historiskt träd i Home Lacy, Herefordshire, England 1790 täckte ½ till ¾ av en tunnland. Det gav sex ton frukt och 15 hogshead perry varje år. Grenarna var så stora att de böjde sig ner till marken och blev nya träd när lemmarna utvecklade sina egna rötter.

De päronformade frukterna är vanligtvis cirka fyra tum långa och tre tum i diameter. Dessa kan variera i färg från röd eller gul till brun. Frukten är mindre än andra päron. De smakar astringent och bitter delvis på grund av den höga tanninen.

Träden är i allmänhet hårdare än kulinariska päronsorter. Det är möjligt att skörda massor av frukt från perry träd som är tjugo år eller äldre.

Perryen är sötare än äppelcider och bör inte förväxlas med päronvin, vilket är helt annorlunda. Ofta läggs jäst till perry. Vanligtvis används en enstaka perryvariant för perry. Men det kan blandas med andra perry päron också eller till och med kombineras med äppelcider om så önskas. Om du har ett överskott av asiatiska päron kan du prova dessa för sötare perry.

De flesta perrysorter är traditionellt låga i tanniner och syror. Juicen är något annorlunda än den juice som används för äppelcider på grund av det höga sockerinnehållet. Detta leder till en högre specifik sort, som kan vara över 1090.

Päron lagras under en kort tid efter att de skördats, vanligtvis från två till sju dagar för att vara säker på att de är helt mogna. Låt dem emellertid inte bli övermassa.

Mala sedan päronarna. Låt pimpsten ställa in i upp till 24 timmar innan du trycker på. Detta säkerställer att perry inte blir grumligt.

Dessa träd är ganska produktiva. I allmänhet ger ett perry träd mer cider än ett jämförbart äppelträd, ungefär en tredjedel mer.

Video Instruktioner: Perry Pears with Charles Martell & Jim Chapman (Maj 2024).