Pu-Erh Tea i Yunnan-provinsen

• Maj 2, 2024

Föreställ dig ett te med ett så stort utbud av hälsofördelar att kineserna har betraktat det som ett botemedel i minst ett årtusende. Föreställ dig ett te så gammalt att det var en favorit hos Kublai Khan och hans armé när de reste genom Kina på 1200-talet. Detta te är Pu-Erh, en av de äldsta och mest vördade medicinska teerna i Kina.

Pu-Erh (uttalad poo-air) är ett te tillverkat av ett stort blad av växten Camellia sinensis som kallas "dayah" som växer i södra Kina och delar av Sydvästra Asien. Smaken av Pu-Erh är rik och jordnära och färgen på spriten är vanligtvis en djup rödbrun nyans. Smaken och klassificeringen av Pu-Erh beror på hur länge teet har fermenterats och om jäsningen uppnåddes genom en naturlig process över tid eller med konstgjorda medel. Grönt Pu-Erh beskriver det naturligt jästa teet medan svart Pu-Erh beskriver det konstgjorda fermenterade teet.

Det antas att detta historierika te har upptäckts så tidigt som Shang-dynastin (1600–1046 f.Kr.) och så sent som Tang-dynastin (618 - 907 e.Kr.) Namnet Pu-Erh kommer från staden Pu-Erh i Yunnan provinsen, där teet först skördades och där det bästa Pu-Erh-teaet fortfarande kommer från idag. Pu-Erh var mycket uppskattad i det forntida Kina. Det gavs ofta till royalty som gåvor. Vid en tidpunkt användes Pu-Erh-tegelstenar som valuta. Historier visar att Pu-Erh har varit en förkamrat te i Kina i århundraden.

De påstådda hälsofördelarna med Pu-Erh-te är otaliga. Kineserna tror att Pu-Erh kan bota och förhindra ett antal sjukdomar inklusive dysenteri, högt blodtryck, högt kolesterol, hjärtsjukdomar och en övergivenhet av alkohol. Pu-Erh tros också hjälpa till viktminskning, minska inflammation, kontrollera diabetes, förbättra ögonsidan och har starka anti-aging komponenter. På grund av de åldrande egenskaperna används te ibland i hudvårdsprodukter.

Autentiskt Pu-Erh-te säljs vanligtvis i tegel och kakor av uns, men under senare år har det blivit tillgängligt i praktiska tepåsar. Äldre Pu-Erh säljer för mer för att äldre Pu-Erh sägs smaka bättre och hälsofördelarna förstärks. Teet måste emellertid bevaras på rätt sätt, eftersom mögel- och insektsinfektioner kan uppstå om teet förvaras felaktigt. Om mögel- och insektsinfektioner uppstår kan teet göra mer skada än nytta. Se alltid till att kontrollera tebakorna eller tegelstenarna innan du köper dem och innan du brygger teet. Det bästa sättet skulle vara att köpa te i påsform. Också: se till att du köper från ett ansett företag. Jag rekommenderar Stash Tea Company, som har samarbetat med Yamamotoyama Tea Co. för att presentera en rad autentiska teer i Kina och Japan. Jag har gjort affärer med detta företag i många år och jag har aldrig fått en otillfredsställande mängd te från dem.

När det gäller att brygga en perfekt kopp Pu-Erh-te, se till att använda färskt, kallt vatten. Flaskvatten eller filtrerat vatten skulle vara ett utmärkt val. När vattnet når kokpunkten i vattenkokaren, låt vattnet svalna i ungefär en minut och häll sedan teblad eller påse. Brant i cirka 3 minuter och tillsätt inte mjölk eller sötningsmedel. Pu-Erh-te serveras traditionellt i koppar i Gaiwan-stil som kan köpas på World Market, Stash Tea Company-webbplatsen och på många ställen som säljer asiatisk heminredning.

Drick till din hälsa och njut!

Video Instruktioner: Lagrat te: vad det är och hur du brygger det (Maj 2024).