Recept med citroner

• Maj 11, 2024

Har du försökt odla ett citronträd i en behållare? Jag hoppas det - det är så lätt att alla med någon mening och rätt förutsättningar kommer att falla för det! Jag tror att ordet citron faktiskt betyder mångsidighet i en ordbok som ännu inte har publicerats.

Detta lilla urval av recept kan vara tillräckligt för att titillera dina smaklökar. Ha så kul. Du kanske har testat och testat dina egna versioner, men om inte testa dessa - de fungerar alla bra.

Citronolivolja:
Tappat över alla möjliga saker från couscous och quinoa till ris och bakade potatis till rostade grönsaker och sallader lägger det till att 'je ne sais quoi' till mat och kommer att göra att allt därmed serveras smakar mer. Gör en härlig värdinna gåva också.

Ta 250 ml extra jungfru kallpressad olivolja och lägg till 4 hela skalade vitlöksklyftor och 3 - 5 remsor oaxad citronskal (skala tunt, undvika spriten). Lägg blandningen i en rostfri kastrull och värm upp långsamt i cirka 30 minuter. Låt det inte sjuda eller koka. Ta sedan av den från värmen och låt den svalna helt avtäckt (eller använd en 'andas' muslinduk om du måste täcka den av någon anledning).

Medan den smaksatta oljan svalnar, ta några kvistar färsk organisk timjan, placera dem på en bakplåt fodrad med bakpapper och torka dem själv i en långsam ugn (275F) i cirka 20 minuter. Tillsätt den torkade timjan i den kylda oljan och dekantera i en steriliserad mörk flaska, blanda den, låt stå en dag och njut sedan av att använda den för att plocka upp maten. Det håller i cirka två veckor - så gör bara tillräckligt för att passa ditt bord. Läckra och subtila för att vara säker.

Citron örtsalta
Detta är såååå trevligt ströat över allt du kanske vill lägga till citron till ... grillad fisk, kyckling, grönsaker eller sallader - ett annat enkelt sätt att lyfta din matlagning till smaskiga höjder. Det tar tid att göra, men värt ansträngningen överlägset. Jag föredrar att använda citroner, men limefrukter, apelsiner eller en citrusblandning fungerar också. En annan värdgåva? Japp.

Förvärm ugnen till 225F. För en kopp citron örtsalt, skrapa 2 - 3 organiska obaxade citroner och torka dessa i ugnen på ett bricka fodrat med bakpapper. Gör detta långsamt tills plåten är helt torr och smulig (en timme plus lite). Hacka några färska örter fint nog för att få ungefär 1 "phat" msk. var och en av färsk persilja, oregano och rosmarin. Ta 1 kopp grov havssalt (eller använd Maldon-flingor) och tillsätt plagg och örter och lite grovmalt svartpeppar efter smak, lägg blandningen i din matprocessor och puls i en minut eller så - få saltet så fint som du skulle göra gillar det att vara. Det är det - det är så lätt att göra. Den lagras väl i lufttäta glasburkar i cirka 8 veckor.

Bara förresten, snabbt kört jodat salt fungerar inte med det här receptet, och om du inte hittar oväxta citroner (eller andra citrus), blötlägg din frukt i starkt vittägervatten i cirka 30 minuter, skrubba / gnugga dem sedan torka dem av helt innan de plockar. P S Sätt i en sväng i svansen och tillsätt några torkade chiliflingor innan du pulserar och använd denna blandning över räkor. Himmelskt!

gremolata
Du behöver inte ens ett recept för att göra det här - och du kanske har stött på det tidigare - men, om du inte har det, här är metoden. Det finns några förändringar du kan göra i den traditionella blandningen (som att lägga till orange zest och / eller rostade pinjenötter), men i själva verket är Gremolata tillverkad av citronskall, plattblad persilja och färsk vitlök.

Användningsområden? Många! Strö det över grillade kött-, lamm- eller kalvköttgrytor; servera den över pasta med smält smör och parmesan ... eller till och med tillsätt det till några pizzor. Gremolata gör bra service på många ställen. Gör så mycket du behöver, men gör den färsk varje gång, och håll förhållandet mellan ingredienserna och 2 till 1 till 2 ... två mått finhackad persilja till ett mått citronskal till två kryddnejlikor.

BESKYDDA Citroner
Tja, här är en annan enkel sak att göra för att din matlagning ska ta fart, särskilt när du serverar marockanska eller Mellanösterns rätter. Jag gillar att lägga skalet till gröna sallader varje dag.

Använd 4+ organiska och vaxfria citroner, 4+ msk. grovmalt havssalt och juicen från ytterligare 4 citroner (4+ för deras skal och 4+ för deras juice.) Topp och svans skär sedan citronerna i fjärdedelar. Packa varje citron tätt omgiven av salt och fyll dem i en steriliserad glasburk en ovanpå och bredvid den andra lämnar så lite utrymme som möjligt. Squash verkligen 'em in! Fyll burken med färsk citronsaft, stäng och låt stå i cirka 3 dagar att tänka på. Öppna sedan burken, häll ut halva saften och fyll på med färsk juice, återförslut och låt den stå på en sval plats (inte kylen) i cirka 4 veckor. Vissa lägger till en tesked socker, vissa rostade korianderfrön och till och med chiliflingor, men det skulle vara ett personligt val.

Om du vill använda, ta bort allt du behöver från burken, skrapa bort massan (det är den skal som du använder) och skölj av kort innan du skiver eller hugger den. Zing'll kommer ditt hjärts strängar!

LIMONCELLO (citronlikör)
Gör detta ungefär tre veckor innan du planerar att ha ditt parti, men vet att du inte behöver ha ett parti för att göra din egen citronlikör - det är ett bra sätt att avsluta en kväll eller ha en cocktail eller två.

För att ta ungefär en och en halv liter av Limoncello, ta 10 - 12 organiska citroner och skala av huden mycket tunt (undvik den bittera piten) och sänk dem ned i en liter vodka; använd en glasburk / skål och täck den med en linne (eller liknande) duk och låt den infunderas i 10 - 20 dagar. Skalet förlorar det mesta av sin färg när vätskan blir gulaktig (och när dagarna går är den utvecklande doften underbar!) När du är klar, sil du skalet från vätskan och tillsätt detta till en sval enkel sirap gjord med en liter vatten och 3 koppar vitt socker (du vet hur man gör det är jag säker på). Rör om väl, sil igen om det behövs, häll i steriliserade toppflaskor och låt stå på en mörk plats i cirka 3 veckor vid rumstemperatur. Var tålamod, det är värt att vänta! När du har mognat lagrar du Limoncello i frysen ... den fryser inte på grund av den höga alkoholhalten. Servera i islagda glasögon. Suck.

................................................................................

CASUAL VISITOR ... och bara bläddrar? Varför inte registrera dig för Container Garden nyhetsbrev? Det spelar ingen roll vilket utrymme eller hur många krukor du har eller till och med hur mycket tid du måste spendera i din containerträdgård; Det som betyder något är att du får våra påminnelser och goda råd och idéer allt i en intressant artikel.

Video Instruktioner: Citronfromage (Maj 2024).