Derby Day Mint Julep Cake

• Maj 5, 2024

Derby Day hålls alltid den första lördagen i maj på Churchill Downs i Louisville, Kentucky. Förutom hästkapplöpningen håller Louisville invånare påkostade fester och serverar traditionella Kentucky-matar som Hot Brown eller Kentucky Burgoo. Den officiella Derby Pie^®är ofta en av desserter som valts, även om den butiksköpta pajen som finns i frysavdelningen i de flesta livsmedelsbutiker i Kentucky verkar ha ändrats under åren och inte längre innehåller ingredienserna av hög kvalitet som ursprungligen gjorde pajen berömd. Du kan välja att servera en dekadent hemlagad version av den officiella pajen, Better than the Original Derby Pie, eller, eftersom den officiella drinken i Kentucky Derby är Mint Julep, gjord med färsk mynta och Kentucky whisky, kan du välja att servera följande Mint Julep Cake, som kombinerar samma smaker som den officiella drinken i en läcker tårta. Naturligtvis om du underhåller en större grupp på din Derby Day-fest, kanske du vill servera flera desserter, inklusive både paj och denna läckra tårta. Kom ihåg att det inte finns något för många desserter!



För enkelhets skull kan Mint Julep Cake göras en dag eller två framåt och förvaras i kylen. Om du har bråttom är det också okej att göra en vit kaka av en blandning; med sirap och andra tillsatser kommer kakan fortfarande att vara dekadent och ingen blir klokare. Med en bit av denna fantastiska tårta framför dig spelar det ingen roll vilken häst som vinner loppet; du kommer att bli en vinnare oavsett vad.


20 portioner


Kaka:
1 kopp smör
2 koppar socker, uppdelad
3 1/2 koppar siktet kakamjöl
1 matsked bakpulver
1/2 tesked salt
1 kopp mjölk
2 teskedar vanilj
7 äggvita, vid rumstemperatur

Sirap:
1 kopp socker
1/3 kopp vatten
1/3 kopp Kentucky Bourbon

Glasyr:
1/3 kopp vatten
2/3 kopp socker

4 äggulor
1 kopp smör, mjukt

2 matskedar Kentucky Bourbon

1/2 kopp myntgelé

1. Värm ugnen till 350 °.
2. Spraya 3 9 "tårtkakor med Baker's Joy eller non-stick spray. Placera en bit pergament i var och en av kastrullarna och spray sedan igen. Ställ åt sidan.
3. Kaka: Kräm smör gradvis med 1 3/4 koppar sockret tills det är lätt och fluffigt.
4. Kombinera mjöl bakpulver och salt; tillsätt till krämig blandning växelvis med mjölk - börjar och slutar med mjölblandning - blandas väl efter varje tillsats; tillsätt vanilj.
5. I en separat mycket ren (absolut inget fett) skål, slå äggvita med hög hastighet tills mjuka toppar bildas; tillsätt återstående socker gradvis och slå tills styva toppar bildas.
6. Vik i tårta smeten och häll i de förberedda pannorna
7. Grädda vid 350 ° i 20-25 minuter eller tills kakan drar bort från sidorna och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut.
8. Kyl i kokkärl 10 minuter; ta bort till stativ för att svalna helt. Du kommer att behöva två av lagren för den här kakan; använd det återstående lagret för ett annat recept.
9. Sticka hål över ytan på vart och ett av de två skikten med en gaffel.
10. Sirap: Kombinera sockret och 1/3 kopp vatten i en liten kastrull.
11. Täck över, vrid till medelhög och låt koka. ta bort locket och rör om, tvätta sidorna en gång med en bakelseborste och vatten, tills sockret har lösts upp helt och blandningen börjar tjockna något, cirka 3 minuter.
12. Ta bort från värmen och rör om whisky.
13. Glasyr: Lägg socker och vatten i en kastrull; täck och koka upp.
14. Koka, tvätta sidorna ned ibland tills blandningen börjar tjockna.
15. Samtidigt, medan sirapen kokar, lägg äggulorna i en stor blandningsskål och slå tills de är tjocka och citronfärgade.
16. Häll sirapen i äggulorna långsamt med blandaren högt.
17. Fortsätt slå med hög hastighet tills blandningen har svalnat och skrapa sidorna ibland.
18. Slå i smöret, en bit åt gången, tills blandningen är tjock och slät; rör om de 2 matskedarna bourbon.
19. Hopsättning: Lägg ett tårtlager på ett serveringsfat. Häll hälften av sirapen långsamt över, vilket ger den tid att absorbera den snarare än att springa över hela plattan.
20. Sprid med myntgeléen och täck med ett tunt lager av smörkrämsfrosten.
21. Fyll på det andra kakaskiktet och häll den återstående sirapen över.
22. Frost med återstående smörkräm.
23. Pynt med myntablad, täck med plastfolie och kyl i flera timmar för att smaker ska smälta.

Belopp per portion
Kalorier 441 Kalorier från fett 180
Procent totalt antal kalorier från: Fett 41% protein 4% kolhydrat. 53%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 20 g
Mättat fett 12 g
Kolesterol 92 mg
Natrium 327 mg
Totalt kolhydrat 58 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 37 g
Protein 4 g

Vitamin A 15% C-vitamin 0% kalcium 0% järn 9%

Video Instruktioner: How to Make a Mint Julep for the Kentucky Derby - WSJ After Hours (Maj 2024).