Risotto - thailändsk stil

• April 30, 2024

Även om vi vanligtvis tänker på risotto som en italiensk maträtt så fungerar det här fusionsspelet vackert med thailändska Jasmine Rice. Du kommer att notera frånvaron av ost eftersom ost sällan används i Thailand eller för den delen i de flesta delar av Sydostasien och Asien.

Vitlök, ingefära, schalottenlök och chili ger en robust smak som ger en bra sida för grillat kött. Jag gillar särskilt att servera detta med grillad fläsk eller kyckling. Jag serverar vanligtvis en sido-doppningssås av Nam Phrik Pla (fisksås och chili) så att gästerna kan lägga till extra värme till deras smak.

2 koppar thailändska jasminris
1 flik skivad vitlök
1 tsk hackad ingefära
1 flik hackad schalottenlök
1 flik med röd phrik kee nu (birdseye) hackad eller skivad
1 flik grön phrik kee nu (fågelju), hackad eller skivad

Lägg till kycklinglager enligt instruktionerna i din riskokare och ersätt vattnet för att laga två koppar ris plus ytterligare två matskedar vätska.

METOD:

Lägg riset i spisen. Rör om stek de andra ingredienserna
exklusive beståndet. Lägg ingredienserna i riskokaren och slå på den. När tillagningstiden är klar är skålen redo att serveras.

Om du vill kan du lägga till en nypa saffran eller gurkmeja för att färga risgult.

Obs! För min riskokare behöver jag 3 koppar buljong till 2 koppar ris. Jag gör det ibland i min mikrovågsriskokare eftersom det bara tar 14 minuter!

Detta gör en bra sidorätt för en komplett thailändsk måltid.

Fisksås och Chile sås (Nam pla phrik)

Thailändska smaktillsatser

I thailändsk mat finns det flera populära kryddor. Allt kan göras hemma, helst minst en vecka innan servering för att möjliggöra mognad av smaker. Jag förvarar bara dem i mitt kylskåp i en plastkar, storlek på skopacket

Nam pla phrik:

Detta är det mest grundläggande och nödvändiga av alla thailändska smaktillsatser.

Skiva 2/3 kopp Phrik Kee Nue (Thai Bird's Eye chiles)
eller
Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles)

Placera i en glasburk (1 pint storlek)
Fyll med fisksås (Nam Pla)

Ett ord på fisksås köper alltid en kvalitets thailändsk fisksås / Nam Pla som Golden Boy eller Dragon Fly Brands.

Thailändska smaktillsatser

I thailändsk mat finns det flera populära kryddor. Allt kan göras hemma, helst minst en vecka innan servering för att möjliggöra mognad av smaker. Jag förvarar bara dem i mitt kylskåp i en plastkar, storlek på skopacket

Nam pla phrik:
Detta är det mest grundläggande och nödvändiga av alla thailändska smaktillsatser. Skiv 2/3 kopp Phrik Kee Nue (Thai Bird's Eye chiles) eller Prik Chee Fa (Thai Dragon Chiles) och lägg i en glasburk (1 pint storlek), fyll med fisksås (Nam Pla)

Video Instruktioner: Thai Red Curry Risotto with Tofu Food Flipped EP 60 (April 2024).