Avokado och lime Pie Recept

• Maj 12, 2024

Jag publicerade tidigare ett recept för frysta limefrukter med en äggskydd som bas; den här har en annan twist.

Jag träffade en vän på en lokal marknad som berättade för mig om ett recept som han hade hört talas om avokado, citron- och limesaft, gräddeost och sötad kondenserad mjölk i en graham cracker-skorpa, toppad med vispad grädde och skivade mandlar. Zounds! Ljudde upprörande bara att lyssna på ingredienserna!

Jag tänkte på listan ett tag och bestämde mig sedan för att göra min egen version med några varianter. Resultatet är otroligt läckert, inte för söt och väldigt uppfriskande.

Jag testade de här tre sätten: obakade, bakade och frysta. Den frysta versionen är överlägset min favorit; vad är din?

Obs: Det här receptet ger tillräckligt med fyllning för 1 9 ”paj plus 6 minis i muffinsbehållare. Det skulle förmodligen fylla två 9 ”pajer, även om jag inte testade det.

Avokado och lime paj

3 limefrukter
2 avokadoer, skalade, groddade och lätt mosade
8 oz. mjukt Chevre (eller gräddost)
½ kopp vaniljyoghurt
2 msk. Agave sirap
1 paket Carrs hela vete kex
1 stick smör

För jordskorpan:

1) Lägg hela vete kexen (kex) i en plastpåse med zip-loc, försegla påsen och krossa krackarna fint med en kavel eller en flaska.

2) Lägg cracker-smulorna i en skål. Smält smöret och tillsätt det i smulorna. Blanda med en träsked tills smulorna är jämnt fuktiga.

3) Dela smulblandningen mellan 2 pajpannor, eller använd 1 pajpanna och 6 muffinkoppar, fodrade med pappersfoder. Tryck smulorna jämnt på skedens botten och sidor med skeden. Blandningen behöver inte gå hela vägen uppåt.

4) Grädda vid 350 ° F i cirka 10 minuter och se till att inte bränna smulorna. När du är klar, sätt på en rack för att svalna medan du fyller.

För fyllning:

1) Ta bort zest (endast den gröna delen av huden) med 2 rivjärn eller en zester från 2 av limefrukterna. Avsätta. (Zest ska finhackas.)

2) Pressa ut alla tre limefrukterna och sätt sedan juicen åt sidan.

3) Lägg den mosade avokadot, mjukt Chevre och yoghurt i en skål. Använd en handblandare på låg hastighet och bland tills den är jämn och krämig. Du kan också använda en mixer istället. Tillsätt mer ost efter behov; blandningen ska vara som tjockt slagna grädde, inte för hård.

4) Tillsätt limesaft och zest, blanda dessa i. Tillsätt sedan Agavesirap efter smak. Du borde kunna smaka på kalk; sötna precis nog så att blandningen inte är för sur.

5) Sked blandningen i bakade pajskal. Täck med vaxat papper toppat med folie och frys tills det är fast. För att servera, låt stå i rumstemperatur i cirka 5-10 minuter. Perfekt som det är, eller toppa med färska hallon, om så önskas. Grymt bra!

Obs! Prova gärna pajen utan att frysa den eller baka den vid 350º i cirka 20 minuter. Om du bakar den kommer osten att bli lite rinnande, även om den fastnar igen när pajen svalnar. Det är lättare att experimentera med minipajerna.

Video Instruktioner: Avocado-Lime Cheesecake (Maj 2024).