Genväg Vichyssoisse recept

• Maj 17, 2024

Ursprunget till den berömda klassiska soppan, vichyssoise (vĭsh'ç-swäz) är tveksamt, men en fransk kock som arbetade på Ritz i början av 1900-talet krediteras i allmänhet. Det sägs att Louis Diat skapade receptet från minnen från sin barndom när det var varmt ute och han och hans bror skulle lägga kall mjölk till sin mors potatis och purjolöksoppa för att kyla det. Han uppkallade det efter Vichy, en stad i Frankrike nära hans födelseort. Oavsett dess ursprung, är vichyssoise utsökt antingen varm eller kall.

Traditional Vichyssoise är en slät och krämig soppa som innehåller smör, purjolök, lök, grädde, kyckling och potatis. Den renas före servering och toppas med gräslök eller persilja för garnering. Det är elegant nog att servera företag, men ändå tillräckligt hjärtligt för att tjäna som en enkel middag med crusty bröd och sallad.

Purjolök har länge varit en viktig ingrediens i Europa, men har nyligen blivit en vanlig grönsak i de flesta stora livsmedelsbutiker i USA. När du förbereder purjolök är det viktigt att komma ihåg att de innehåller korn och sand; skiv dem i hälften horisontellt och skölj väl innan du skär. I allmänhet används bara de vita delarna av purjolök, som i denna soppa.

Följande recept för Genväg Vichyssoise använder den mångsidiga Basic Cream Soup Mix och rester potatismos. Det är utsökt serveras kallt, som det traditionellt serveras, men under kalla månader är det också läckra serveras varmt. När det finns kvar potatismos är detta ett bra sätt att använda dem.

8 portioner

3 till 4 koppar purjolökar (ungefär 1 gäng)
1 medium lök
2 matskedar smör
1 tesked salt
1/2 tesked vit paprika

2 koppar gräddsoppmix
5 koppar vatten
2 koppar kvar potatismos
1 kopp tung grädde

Gräslök eller persilja för garnering

1. Skär purjolökarna i längdriktningen, skölj väl och skär bara de vita delarna.


2. Hacka löken.


3. Smält smöret på medelhög värme i en soppkanna eller holländsk ugn; tillsätt purjolök och lök.


4. Sauté tills de är mjuka, var försiktig så att de inte brunt; tillsätt salt och peppar.


5. Vispa in gräddsoppa och vatten.


6. Häll blandningen i koka på medelhög värme.


7. Överför blandningen till bender, i partier och blanda tills den är jämn.


8. Sätt tillbaka den i soppkanna och visp in potatismos.


9. Värm över medelvärme; häll i den tunga grädden och värm igenom.


10. Servera varmt eller kyl i kyl tills det är väl kylt besprutat med gräslök eller persilja.

Belopp per portion
Kalorier 362 Kalorier från Fat 203
Procent totalt antal kalorier från: Fett 56% protein 11% kolhydrat. 33%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 23 g
Mättat fett 14 g
Kolesterol 74 mg
Natrium 810 mg
Totalt kolhydrat 30 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 0 g
Protein 10 g

Vitamin A 12% C-vitamin 14% kalcium 0% järn 6%

Video Instruktioner: Cauliflower Soup by Jacques Pépin: Recipe Demo - How to Make Cauliflower Soup (Maj 2024).