Räkor och sparris Rör Fry Recept

• Maj 18, 2024

Detta recept för räka och sparris med stekfisk kombinerar ömhet hos räkor med den läckra lätta delikata smaken och skarpa konsistensen hos sparris. Prova det här enkla receptet för räka och sparris, och låt mig veta vad du tycker om det kinesiska matforumet som finns här. Njut av!

1 kg färsk stor räka
¾ lb sparris
2 till 3 koppar jordnötsolja
1½ msk omrörningsolja
1 tsk sopad förhakad vitlök

Marinad:
1 tsk shao hsing vin
1 tsk salt
1 ½ msk majsstärkelse

Sås:
1 kopp kycklingsbuljong
2 msk shao hsing vin
1 msk sojasås
1 msk socker
1 ½ msk majsstärkelse

1. Ta bort alla skal och svansar från räkorna och avlägsna dem sedan.


2. Placera räkorna i en behållare med ett tätt lock och tillsätt marinaden i följande ordning. Tillsätt först shao hsing vin och salt med din hand för att se till att varje bit är ordentligt belagd. Tillsätt sedan långsamt majsstärken igen med din hand tills den är jämnt fördelad. Täck räkorna och låt dem marinera vid rumstemperatur i 30 minuter.


3. Medan räkor marinerar, förbered de andra ingredienserna. Skölj sparris under kallt rinnande vatten och torka dem med pappershanddukar. Ta sedan en av sparris och böj den långsamt tills den går sönder någonstans nära änden av stjälken. Detta är den punkt där botten av stjälkarna ska skäras och kasseras eftersom de kommer att vara för tuffa för den sista skålen. Rada upp denna sparris med de andra och skär av alla stjälkar på denna punkt. Om du föredrar kan du också bryta varje stjälk för hand också.


4. När alla botten av stjälkarna har tagits bort, skär varje sparris i 1 ½ tum bitar på en diagonal, lägg sedan dessa bitar åt sidan.


5. Blanda i alla stora ingredienser till såsen i en stor kopp förutom majsstärkelsen. Sätt sedan denna blandning åt sidan.


6. I en liten kopp, blanda majsstärken med bara lite vatten tills den löses upp. Detta blir förtjockningsmedel för såsen.


7. När räkor har marinerats, i en stor non-stick gryta eller wok, värma jordnötsoljan högt.


8. När oljan är varm (350F) tillsätt räkorna och låt dem koka i 30 sekunder till en minut, eller bara tills de är rosa. Ta sedan bort dem med en slitssked eller spatel och placera dem på en tallrik fodrad med pappershanddukar.


9. När räkor har kokats, ta bort all olja från woken och torka ut den med en pappershandduk.


10. Därefter värma woken högt. När den är varm tillsätt omrörningsoljan och låt den här oljan bli varm.


11. När oljan är varm, tillsätt vitlök och rör om den i cirka 30 sekunder till en minut, eller bara tills den är doftande.


12. Tillsätt sedan sparris och rör om i 1½ minut.


13. Tillsätt sedan såsen och låt den koka.


14. Precis när såsen börjar bubbla, tillsätt majsstärkelseblandningen och rör om tills såsen blir tjock.


15. När såsen är tjockare, återför räkorna till woken och rör om tills allt är ordentligt belagt med såsen.


16. Servera omedelbart med antingen vitt eller stekt ris. Ger 2 till 3 portioner.

Video Instruktioner: Sparrisrisotto med gremolata - Köket (Maj 2024).