Kryddat Samo Seeds Pilaf Recept

• Maj 17, 2024

Samofrön (alias "vari tandul" i Marathi) är de ätliga frön av typ av sydasiatiskt vildgräs. På grund av detta kallas de ibland också för ”djungelris”. Vari tandul är extremt hög i kostfiber och en utmärkt näringskälla. I Maharashtra äts vanligtvis vari tandul under upvaas (eller fasta perioder) men vi gillar att njuta av detta läckra spannmål året runt. Nu har jag lagt till lök till det här receptet, men känn dig fri att utelämna löken när jag gör denna skål för fasta dagar, eftersom lök anses vara tabu under fasta.

Samofrön är lätt tillgängliga i alla indiska livsmedelsbutiker. Om du inte kan hitta samofrön lokalt, kan du alltid göra denna maträtt med rava (sooji eller grädde vete), quinoa, couscous eller grädde ris. Justera bara tillagningstiderna efter behov.


VARI TANDULACHI PULAO (kryddade Samo frön Pilaf)

Ingredienser:

1 kopp vari tandul (samo frön)
1 liten lök, fin tärnad
1 medelstora potatis, skalad och fin tärnad
2-3 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
2 tsk kumminfrön
6-8 färska curryblad
½ kopp gröna ärtor (fryst är bra)
3 koppar kokande varmt vatten
½ rostade osaltade jordnötter, grovt hackade
juice av ½ lime
½ kopp färsk riven kokosnöt
salt och peppar, efter smak
2 msk ghee eller olja (grönsak eller raps)
finhackade korianderblad för garnering

3 koppar kokande varmt vatten

METOD:

I en stor djup stekpanna eller wok på medelhög värme, stek torra varianten i 5-6 minuter eller tills den är doftande. Ta sedan ur pannan och lägg åt sidan tills det behövs.

Tillsätt ghee till samma panna på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt kumminfrön tillsammans med de gröna chilies och currybladen. Låt snubla i ungefär 30 sekunder och tillsätt löken. Stek lökarna tills de bara är genomskinliga och tillsätt sedan potatisarna. Låt koka tills både löken och potatisen har något brunt. Tillsätt sedan varianten tandul tillsammans med de gröna ärtorna & rör stek i några minuter under omrörning ofta. Tillsätt nu det kokande vattnet noggrant och blanda väl för att kombinera. Sänk sedan ner värmen till låg, täck och låt koka i 12-15 minuter eller tills allt vatten har absorberats av vari tandul. Slutligen, lägg till marken jordnötter tillsammans med limesaft och nygräddad kokosnöt. Smaksätt med salt och peppar. Pynt med korianderbladen och servera varmt. Jag serverar ofta detta med olika chivdas (kryddig snacks), indiska pickles och yoghurt.


varianter:

Lägg gärna några rivna morötter eller majskärnor till denna maträtt om du vill.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Samak Rice Pulao | Vrat Samwat Chawal Recipe | समक चावल पुलाओ | Navratri Recipes | Food Tak (Maj 2024).