Szechuan Beef Stir Fry Recept

• Maj 4, 2024

Szechuan nötkött är en populär kinesisk maträtt som kombinerar tunn skivad nötkött med paprika i en kryddig sås. Spicinessen i denna maträtt kan variera beroende på kocken. Receptet nedan låter dig som kock anpassa krydden till dig och / eller din gästs smak.

1,5 kg. magert nötkött (flankbiff, filet eller ribeye fungerar bra)
½ grön paprika
½ röd paprika
1 vitlöksklyftan
1 ½ kopp jordnötsolja
½ msk till 2 msk varm chiliolja (använd ½ msk för mild och upp till 2 msk för mer krydda)
5 hela torkade thailändska chilipeppar
1 msk till 2 msk varm chili vitlökssås (valfritt för extra krydda)
2 msk ostronsås

Marinad:
1 tsk socker
1 msk sojasås
1 msk majsstärkelse
½ msk vegetabilisk olja

1. Placera köttet i frysen i cirka 30 minuter, eller bara tills det är lätt fast. Skär sedan in den i tunna skivor, skär bort och kassera överflödigt fett. Se till att skära över köttkornet när du skiver.


2. Lägg sedan dessa skivor i en skål och alla ingredienser till marinaden. Blanda dessa noggrant och låt köttet sedan vila vid rumstemperatur i 30 minuter medan du bereder de andra ingredienserna.


3. Skölj paprika under kallt rinnande vatten och torka dem ordentligt.


4. Skär sedan ner var och en och ta bort stammen, alla frön och det inre vita köttet och kast bort. Spara de extra halvorna av varje peppar för ett senare recept. Skär halvorna för detta recept i tunna remsor och skär dessa tunna remsor i hälften och lägg dem åt sidan.


5. Skala vitlök och hacka den i små bitar och lägg dem åt sidan.


6. Nu när allt är förberedt börjar du laga mat genom att först koka nötköttet i olja. Denna process kallas "sammeting" eller "pass-metoden" och gör köttet fint och mjukt för stekning. Värm jordnötsoljan på medelhög värme.


7. När det är varmt lägg till nötköttet och låt det koka i bara 40 sekunder till en minut, eller tills det bara är kokt igenom. Om du hör att nötköttet börjar snuta, stäng av värmen. Vi vill inte att köttet ska strosa, annars blir det tufft i sista skålen.


8. Bara när den är tillagad använder du en slitssked och tar bort den och tappar bort överskottsolja. Lägg den på en tallrik och lägg den åt sidan.


9. Ta sedan bort all oljan och torka ut woken. Spara denna olja för ett annat recept - jag försöker återanvända stekolja minst 3 gånger.


10. När oljan har tagits bort, värma woken högt.


11. När det är varmt tillsätt 1 msk jordnötsolja och plus mängden varm chiliolja beroende på din smak.


12. När oljan är varm tillsätt paprika och vitlök och rör om i stek i 15 till 30 sekunder eller bara tills den är doftande. Var försiktig så att du inte bränner vitlök vid denna tidpunkt.


13. Tillsätt sedan paprika och stirr dem i 2 minuter, eller tills de är spröda.


14. Tillsätt sedan nötköttet och rör om allt i 1 minut. Om du använder den heta chili vitlökssåsen lägg till den också.


15. Tillsätt sedan ostronsåsen och rör om tills den blandas ordentligt, cirka 30 sekunder. Sedan kan du ta bort den från värmen och servera - detta gör 3 portioner Szechuan-nötkött, njut.

Klicka här för att se en steg-för-steg-video om hur man gör detta Szechuan-nötkött.

Video Instruktioner: Szechuan beef stir fry - How to make in four easy steps (Maj 2024).