Strawberry Pavlova Recept

• Maj 17, 2024

Pavlova anses vara den nationella maträtten i både Australien och Nya Zeeland. Det är en underbar enkel efterrätt som består av ett marängskal - skarpt på utsidan och mjukt och marshmallowliknande på insidan - toppad med vispad grädde och frukt. Den fick sitt namn efter den ryska balettdansern Anna Pavlova, vars föreställningar 1926 och 1929 var så enastående att dussintals kockar i dessa länder började utveckla nya rätter och namnge dem efter henne. Ingen av diskarna blev berömda, utom Pavlova, som är lätt och luftig, ungefär som Anna Pavlovas dans.

Båda länderna hävdar att skålen har sitt ursprung i sitt land, och även om det verkar mycket av bevisen pekar på en Nya Zeelandskock som utvecklade den 1935, kommer kontroversen troligen aldrig att lösas. Före 1935 serverades en liknande efterrätt i Australien, men den fick inte namnet Pavlova.

Du kan använda en typ av färsk frukt eller en blandning - vad som är säsongsmässigt tillgängligt och vad du än föredrar. Det är absolut nödvändigt att efterrätten görs med ny piskad tung grädde, något sötad med bara lite pulveriserat socker. Vispa grädden tar bara en minut eller två. Det finns ingen anledning att skära hörn, och absolut ingen anledning att ersätta fryst piskad toppning; inte bara är den motbjudande, den är för söt och skulle betraktas som en travesty - ett riktigt matbrott - om det används på en klassisk efterrätt som denna Strawberry Pavlova.

12 portioner

1/2 kopp äggvita, 3-4 stora

1 1/2 tsk majsstärkelse
1 kopp socker
1 nypa salt

1 tesked vanilj
1 tesked vinäger

1 1/2 kopp tung vispgrädde
1/2 kopp pulveriserat socker

2 pints färska jordgubbar, stjälkar avskuren
2 till 3 matskedar frysta jordgubbsylt, eller frön hallonstopp eller aprikosdrift

1. Värm ugnen till 300 °.
2. Linje en grunt bakplåt med pergament.
3. Placera äggviterna i en stor mixerskål och slå med hög hastighet tills det är skumt.
4. Vispa samtidigt majsstärkelse, socker och salt tills det inte finns några klumpar kvar.
5. Tillsätt äggvita gradvis och slå tills de bildar styva toppar. Overbeat inte; blandningen ska vara blank och inte torr.
6. Rör in vanilj och vinäger.
7. Överför blandningen till pergamentet och form i en 8 "cirkel. Bygg upp sidorna lite för att bilda en grund skål.
8. Grädda 45 - 60 minuter eller tills de är skarpa men inte bruna.
9. Låt skalet i ugnen, öppna dörren något, stäng av den och låt skalet sitta i ugnen i ytterligare en timme.
10. Ta ut ur ugnen och överför till en serveringsplatta.
11. Piska den tunga grädden och pulveriserat socker till styva toppar; spridda över marängskalet.
12. Ordna jordgubbar dekorativt över vispad grädde.
13. Rör om sylt så att det är tunt nog att glasera; borsta över jordgubbarna.
14. Kyl till serveringstiden.

Belopp per portion
Kalorier 224 Kalorier från Fat 101
Procent totalt antal kalorier från: Fett 45% protein 4% kolhydrat. 51%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 11 g
Mättat fett 7 g
Kolesterol 41 mg
Natrium 223 mg
Totalt kolhydrat 29 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 17 g
Protein 2 g

Vitamin A 9% C-vitamin 48% kalcium 0% järn 1%

Video Instruktioner: How to make... Strawberry Pavlova Cake! (Maj 2024).