Tre enkla metoder för att göra runda challah

• Maj 16, 2024

Veckor innan semestern till Rosh Hashanah kommer, började vi planera och engagera oss i det nya året. Vi planerar våra semestermåltider, börjar processen med introspektion på det snart slutförda året och skjuter våra barn och oss själva på att överväga hur vi kan förbättra oss själva under det kommande året.

Med all semesterplanering, matlagning och ytterligare bön - kan tanken på att gå in i området för runda challabakning vara överväldigande. Det finns redan tillräckligt med att göra utan att oroa dig för jästisolering, deghöjning och bilda perfekt formad rund utmaning.

Frukta inte! Inte bara kommer jag att dela med ett misslyckat challa-recept (även om du kan köpa din challadeig som redan är förberedd och frusen om du vill), jag ska också visa dig tre enkla sätt att bilda en rund challah.

Först receptet. Jag anpassade detta från ett recept som en vän till mig gav mig. Jag kallar det "challah med en bracha" eftersom du använder tillräckligt med mjöl för att recitera den bön som faktiskt gör bröd till en challah.

4,5 koppar varmt vatten
3 matskedar jäst
en streck socker
2 ägg
1 kopp olja
1,5 koppar socker
¼ kopp honung
5 pund mjöl
2 T salt

I en liten skål, prova jäst i det varma vattnet med streck med socker. Sätt åt sidan i tio minuter. Det blir skummigt.
Blanda mjölet med saltet i en stor skål (eller sterilitfat).
Blanda ägg, olja, socker och honung i en medelstor skål.
Häll äggblandningen i mjölblandningen. Vispa. Tillsätt jästblandningen. Vispa.
Knåda degen i goda tio minuter. Det kommer att samlas i en slät, rund boll.
När du är klar att knåda kan du göra det separera challah och recitera välsignelsen om du ska göra det.
Lägg degen i en oljad skål (jag återanvänder min sterilitbehållare). Täck med plastfolie och en handduk. Ställ på ett varmt ställe att stiga till fördubblats i storlek - cirka två timmar. Efter de två timmarna, slå ner deg och välj en av flätningsteknikerna nedan.
När du har flätat din challah, kan du välja att låta den höja igen men du behöver inte. Innan du bakar (i en förvärmd ugn med 350 grader) borstar du deg med en äggtvätt med 1 äggula och 1 matsked vatten. Grädda i - ungefär - 30 minuter (beror på din ugn) tills gyllenbrun och ett ihåligt ljud skapas när du knackar på botten av challah.
Detta recept producerar vanligtvis 4-5 utmaningar, beroende på hur du flätar dem. Frys efter matlagning, så har du tillräckligt för att hålla dig igenom chagim (högtider).

Teknik 1
Detta är för dig som har kort tid och är rädd för din skicklighet. Allt du behöver är en rund bakpanna. Detta kan vara en Bundt pan eller en tub pan. Allt du behöver göra är att riva bitar av deg, rulla biten till en boll och sticka i botten av pannan. Du vill inte att pannan ska flyta över eftersom din deg kommer att stiga när du bakar. Du kommer att sluta med en utdragbar rund challah.

Om du föredrar ett renare utseende, ta ungefär ¼ av din deg. Rulla ut den till en tjock ormliknande form. Lägg denna orm i botten av din panna. Låt den stiga i ungefär en timme för att fylla pannan och ta på sig den cirkulära formen innan du bakar.

Teknik 2
Ett annat enkelt och vackert sätt att göra en rund challah är att använda en rund kakpanna. Du kan också köpa en bunt med runda aluminiumpannor och göra flera runda utmaningar samtidigt. Ta samma ormspole som du använde i teknik ett men linda den runt i botten av pannan. Det kommer att se ut som en gigantisk kanelrulle. I själva verket kan du strö den med kanel och socker för att lägga till din Rosh Hashanah sötma.



Teknik 3
Den sista metoden jag vill dela kräver lite mer arbete, men det är värt ansträngningen. Du vill dela upp din deg i 4 - 6 stycken. Arbeta med en del av degen åt gången. Dela den första delen av degen i fyra, lika bollar och rulla varje boll i en tråd.

Vi kommer att göra vad som påminner mig om en tic-tac-toe-bräda. Ta två av de utrullade trådarna och placera dem vertikalt på det lättmjöliga bordet framför dig. Vi kommer att kalla dessa sträng en och sträng två.

Ta nu de återstående två trådarna - en åt gången och väv dem genom de två första strängarna. Från och med sträng tre mot mitten av sträng ett (vänster, vertikal tråd), kommer du att gå över sträng en och under tråd två.

Upprepa detta med tråd fyra men gå under och sedan över. Du kommer att ha en liten fyrkant i mitten med kanterna hängande.



Dra åt torget i mitten genom att flytta trådarna närmare varandra. Titta på de två trådarna klockan 6. En av dem borde ligga under och den andra ska vara över. Ta den som är under och lägg den över den andra “6 o’klock-strängen”. Nu är strängen som var över nu under.

Fortsätt "dygnet runt" och flytta underläget till överläget tills du kommer tillbaka klockan 6. Om du har tillräckligt med deg som sticker ut kan du gå runt i cirkeln igen - den här gången i motsatt riktning.Om du har slut på degen ska du sticka de återstående flikarna under. När du är klar kommer du att ha en cirkelformad challah.



Teknik tre låter kanske svårt, men när du sätter dig ner med dina challah-strängar och sätter in den - är det inte så svårt. Resultaten är en vackert formad rund challah som ser ut som om den var flätad med någon snygg teknik.

Rund challah är en tradition på Rosh Hashanah. Vår årliga cykel har slutförts, och vi påminns om att vi kommer att gå igenom allt igen. Vi kommer att upprepa de helgdagar som våra förfäder före oss upprepade. Vi kommer att växa och vi kommer att förändras - men vi kommer att förbli desamma.