Vintage vin - vad betyder det?

• Maj 7, 2024

Jag hörde någon säga till en vän att de skulle ta med sig ett vin vin när de kom till middag. De betonade ordet vintage på ett sätt som visade att detta var avsett att vara ett premiumvin. Det är inte första gången jag hörde att vintage används på detta sätt, men det pusslar mig. Så låt oss diskutera vad vintage betyder och om vintage viner är bättre än andra.

Vin är en jordbruksprodukt; det är tillverkat av druvor som växer på vinstockar i åkrar. Det tar cirka hundra dagar från första blomningen tills druvorna är mogna nog att plocka. Blommande sker i början av sommaren. Under de kommande två månaderna växer druvor och lämnar solens kraft att skapa socker i druvorna. Naturen avser druvor som ska tas av fåglar och djur som äter dem och därefter deponerar druvfrön i sin dynga. På detta sätt kommer vinstocken att reproducera sig själv. När druvor är mogna, vilket innebär att frönen inuti kan växa, ändrar de färg. Från en ljusgrön som döljer dem bland löv blir de nu röda och svarta för att synliggöra dem och för att signalera att de är söta och redo att äta. Den tekniska termen för färgförändringen är veraison som händer när sommaren slutar och hösten börjar. *

I september och oktober på den norra halvklotet och februari och mars på den södra halvklotet kommer människor att börja skörda druvor för vin. Druvplockningstid kallas årgangen. Och årgång har också fått betydelsen av skördsåret. De nyligen skördade druvorna förvandlas till vin och i gamla dagar skulle de vara en källa till dryck och näring tills nästa års skörd då fat och lergodsbehållare skulle tvättas och återanvändas för den nya årgangen

Men efter att flaskor och korkar användes för att lagra vin konstaterades det att vinet förändrades när det blev äldre och många föredrog ett vin som hade tappat ungdomens hårdhet och fått silkesnygghet med åldern. Det blev viktigt att veta hur gammalt vinet var för att de inte förbättrades för alltid, så årets årstid noterades.

Ett vintagevin betyder ett vin som kommer från en viss årgång. Den stora majoriteten av vinerna är vintageviner: skördeåret är tryckt på vinetiketten. Gå bara ner i hyllorna i din vinbutik eller stormarknad och se hur få viner som inte visar ett år. Naturligtvis, som en jordbruksprodukt, kommer vinet att variera beroende på hur vädret var varje år.

Så varför används termen "vintagevin" som ett speciellt vin? Det är förmodligen ett missförstånd. Det finns vissa viner som vanligtvis inte visar ett tappningsår eftersom de görs för att smaka konsekvent genom noggrann blandning av viner från flera år. Port och Champagne är främsta exempel. En gång var Port ett populärt vin, druckit av adeln, och Champagne är fortfarande. Men vissa utmärkta år anses det vara önskvärt att tillverka ett vin från just denna årgång. Mindre än 1% av all port är vintage och det är den dyraste typen, producerad från ett år som officiellt har 'förklarats' som ett år.

Medan de flesta vanliga vinerna är vintageviner, är bara en sällsynt mängd dyr Port en vintage men det verkar som att denna namngivning av Port har missförstått av vissa och tillämpats på alla viner.




* På grund av mutationer under århundraden förblir vissa druvor gröna. Veraison uppstår fortfarande när de byter till en blekare genomskinlig grön eller gul färg.

---

Peter F May är författare till Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som innehåller mer än 100 vinetiketter och berättelserna bakom dem, och PINOTAGE: Bakom Legends of South Afrikas eget vin som berättar historien bakom Pinotage vin och druva.

---

Video Instruktioner: Vi bor på en husbåt & Harry freakar ur VLOGG (Maj 2024).