Om olivolja

• Maj 3, 2024

Att förstå om skillnaderna i olivolja hjälper dig att använda detta italienska guld på lämpligt sätt.

Det finns flera kvaliteter olivolja från Italien och andra länder. Italien är den näst största olivoljeproducenten. Spanien är nummer ett och producerar en tredjedel av världens olivolja. Italien producerar en fjärdedel av världens olivolja. Italienare exporterar stora mängder olivolja, men det orsakar ett problem. Med en genomsnittlig olivoljeförbrukning på 10 liter per italienska per år måste Italien importera olivolja från andra länder.

Extra-virgin olivolja (EVOO) är den högsta klass och ren är den lägsta. Extra virgin erhålls från den första pressningen av oliverna utan att använda värme. Leta efter orden "kallpressad" på etiketten. Denna kallpressning ger en olja med låg syrahalt. Extra virgin olivolja har endast 1% surhet. Jag använder extra virgin för nästan all min matlagning. Kvaliteten och smaken kan göra skillnaden i din maträtt.

Jungfruolivolja är också från första pressningen. Det har en högre surhetsnivå mellan 1 och 3%.

Fino olivolja är en blandning av extra virgin och jungfruoljor. På italienska fino betyder "bra."

Lär dig att läsa etiketten. Många olivoljor har sålts nyligen som innehåller andra oljor. "Importerad från Italien" är inte detsamma som att endast använda italienska oliver.

Ta dig tid att lära dig vilken olivolja du gillar bäst. Precis som med vin påverkar många faktorer smaken av olivolja. Franska, grekiska, spanska och kaliforniska olivoljor smakar alla annorlunda än italienska.

Många matlagningsbutiker har prov på olivoljor som du kan prova. Var medveten om att vissa har mycket kort hållbarhetstid eller kanske har varit i butiken i flera månader.

Bella italiensk mat rekommenderar

Stapelbar Toscana / Puglia / Umbria
Ett utmärkt sätt att prova olika extra virgin olivoljor från olika regioner i Italien. Denna vackra uppsättning innehåller oljor från tre centrala regioner: Toscana, Puglia och Umbria. Uppsättningen innehåller tre stapelbara flaskor med 8,45 ounce vardera.

Video Instruktioner: Om olivolja (Maj 2024).