Amerikanska traditioner i södra matlagning

• Maj 8, 2024

Vem älskar inte lite södra matlagning då och då? Det är komfort på en tallrik. Honung-glaserade skinka och potatismos till söndag kvällsmiddag; kall stekt kyckling, potatissallad och söt te för en picknick på lördag eftermiddag; ägg och gryn till frukost på en trist vintermorgon; det är verklig mat som förenar människor och bara får dig att må bra.

Många häftklamrar i den södra matlagningen har blivit traditioner för helgdagar och familjesammanträden i hela USA och recept och berättelser har överförts genom flera generationer. Sydens historia är omisskännlig i maten.

Sorten i södra köket är nästan osynlig någon annanstans i världen. När de första bosättarna från hela Europa började komma till USA fann de att det södra klimatet och närheten till färskt och saltvatten gav en mängd möjligheter att mata familjer. De infödda indianerna lärde européerna att jaga och fiska, samla vilda växter och odla majs, ris, squash och bönor. De infödda lärde också dessa nya amerikaner hur man röker kött och fisk för bevarande och distinkta smaker. Appalachian-regionen gav en mängd olika vilda vegetationer som ramper (lök, purjolök, vitlök), björnbär, blåbär och körsbär. Solen och jorden var idealiska för fruktträd i Florida och Georgien. South Carolina och Arkansas var perfekt för att odla ris. Livsmiljön i hela södern gav hjortar, kaniner, fåglar och andra vilda djur och fiskar i kustregioner. Söderna grundades som en jordbruksregion.

Den kulturella karaktären i södra matlagning ger en mängd mat för att behaga nästan alla. Det finns amerikansk och världshistoria i denna mat. När spanskarna kom till Amerika på 1500-talet, tog de med sig hästar och grisar och vaniljbönor, choklad, tomater och honungsbiet. Afrikanerna tog med ärtor, vattenmeloner, yams, okra, aubergine och collards. Det finns kubanska och karibiska influenser i sydost, franska, spanska och italienska i Louisiana, och latinska influenser i hela sydväst. Tillsammans med örter och kryddor, grönsaker och kött, tog nybyggarna olika matlagnings- och konserveringsmetoder och över några hundra år kulminerade det som förmodligen är det mest kända American mat - sydlig mat.

I dag gör överflödet av färska råvaror och kött vem som helst och var som helst att kunna njuta av den tröstande, hemma-känslan av mat i sydlig stil. Låt oss utforska olika ingredienser och recept över de många södra regionerna i USA och njuta av de extraordinära smakerna och varierad historia av södra matlagning.

Video Instruktioner: DEN MAGISKA LUSSE-KORVEN! *EN TRADITION* (Maj 2024).