Antilop eller venison stekt

• April 29, 2024

Med Whitetail Deer-jaktsäsongen i full sväng över hela landet tänkte jag att det kan vara bra att skriva några av mina favoritviseceptrecept. Antilop och hjortkött kan vara svåra att förbereda, eftersom det lätt kan bli tufft och kan smaka ganska vilt. För att säkerställa maximal ömhet och smak i spelet, vare sig det är rådjur, älg, antilop osv ... är det att huden omedelbart efter att ha dödat den och lindra den skinnade, slingade och kylda slaktkroppen i en transportpåse med ostduk.

Om du inte har ditt spel professionellt bearbetat till malt kött, vill du marinera dina favoritskärningar innan du lagar dem. En marinad kan göras av många olika smaker, vissa favoriter är bbq, svartpeppar, paprika och vin. Vissa är torra och andra är våta. Det är inte den typ eller smak du väljer, utan den tid som köttet förvaras i marinaden som är viktigast. För de bästa smaksatta och mest anbuda köttbitarna bör du marinera i minst 24 timmar.

För att förbereda en vilt eller antilopstekt, förbered följande marinad minst 24 timmar före din planerade tillagningstid.

1 kopp olivolja
1/3 kopp citronsaft
1 tsk torr senap
1 tesked salt
1/4 tesked vitlökpulver
6 till 8 pepparkorn
1 1/2 tesked MSG
1 stor lök skivad
2 lagerblad
1/4 tesked paprika
streck cayennepeppar
1/4 tesked vardera: torkad basilika, rosmarin, persilja, timjan
1/3 till 1/2 kopp Madeira eller Sherry
ditt val av små lök, svamp, selleri, morötter eller potatis, eller allt ovanstående.

Placera ingredienser i en glasskål eller en stor ziplockpåse tillsammans med steken. Låt marinera i 24 timmar i kylen innan du lagar mat. Du måste tillåta 30 minuter tillagningstid per kilo kött. Minska tillagningstiden med 5 minuter per pund för en mer sällsynt stek. Placera rostad och marinad och valet av färska hackade grönsaker som täckts i en 325 graders ugn.

För att göra en sås, ta bort stekt och grönsaker efter att köttet är kokt och tillsätt 1/3 till 1/2 kopp antingen Madeira eller Sherry (du väljer) till dropparna i pannan. Varm vätska ovanpå ugnen och servera.

Video Instruktioner: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (April 2024).