Sparris- och purjoloppsrecept

• Maj 3, 2024

Sparris och purjolökssoppa - 20 g kolhydrater, 3g fiber

Gör: 4 till 6 portioner

Sparris 3/4 lb
1 1/2 tsk vegetabilisk olja
1 tsk krossad vitlök
1 tsk hackad färsk dill
1 kopp hackad lök
2 purjolök, skivad
3 1/2 koppar kycklingbestånd (låg natrium)
1 kopp tärnad skalad potatis eller sötpotatis
Salt och peppar
2 msk riven parmesanost

Klipp sparris; skär stjälkar i bitar och lägg spetsarna åt sidan.

Värm olja i stor kastrull utan pinne. saute vitlök,
lök, purjolök, sparris stjälkar och smaksättningar tills de bara är mjukade,
cirka 10 minuter.

Lägg till lager och potatis; minska värmen, täck och sjuda
i 20 till 25 minuter eller tills grönsaker är mjuka.
Puré i matprocessorn tills den är jämn. Smaka och justera
smaksättning med salt och peppar. Återgå till kastrull.

Ånga eller mikrovågsreserverade sparris tips tills
anbud; lägg till soppa. Servera strö med parmesanost.

Näringsinformation per portion: (1/4 av receptet)
118 kalorier, 20 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g protein, 3 g fett,
918 mg natrium, 2 mg kolesterol

Diabetiska utbyten: 1/2 stärkelse, 2 grönsaker, 1/2 fett